Étiquette : végane

Bourguignon de portobellos + galettes de pommes de terre croustillantes

Bourguignon de portobellos + galettes de pommes de terre croustillantes

Recette publiée dans la revue du temps des fêtes de l’Association végétarienne de Montréal (AVM), 2018. Voici une version sans cruauté du célèbre plat né en Bourgogne. Elle est riche, consistante et ô combien gourmande, composée de jeunes et de grands portobellos qui ont doucement …

Le coton ouaté

Le coton ouaté

[Recette et photo par Catherine Forest] Vous aurez besoin d’un verre à mélanger, d’un chinois étamine ou d’un petit tamis et d’un verre de type Old-Fashioned. Fait 1 verre 2 onces de rye (whiskey canadien) 1 once de Téquila Reposado ½ once de Grand Marnier ½ …

Lasagne à la ricotta d’amandes aux épinards et aux poivrons rouges rôtis

Lasagne à la ricotta d’amandes aux épinards et aux poivrons rouges rôtis

Le chef Massimo Bottura a raconté plusieurs fois que lorsqu’il était petit, les coins de la lasagne de sa grand-mère (The crunchy part of the lasagna) étaient les morceaux les plus convoités : la pâte croustillante et légèrement cramée, le fromage grillé et la sauce (The ragu) encore bouillonnante qui …

Le Bramble

Le Bramble

[Recette et photo par Catherine Forest] Si vous avez préparé la crème de mûre mise en vedette dans notre recette de kir et de kir royal, elle vous sera utile pour préparer le Bramble, la création du Londonien Dick Bradsell dans les années 80 qui est …

Horchata végane avec ou sans rhum

Horchata végane avec ou sans rhum

[Recette et photo par Catherine Forest] L’horchata est une boisson de riz mexicaine crémeuse et sucrée, puis normalement servie fraîche avec un repas particulièrement épicé. Mais c’est l’automne ici à Montréal et nous sommes coincés entre la période où la fraîcheur s’installe et le démarrage …

Le Negroni au chocolat

Le Negroni au chocolat

[Recette et photo par Catherine Forest] Le comte de Negroni aimait bien prendre l’apéro au Casoni, un café florentin où l’aristocratie se rencontrait avant le repas du soir. Il avait l’habitude de se commander un Americano, un cocktail composé de Campari, de vermouth et de …

Kir et kir royal

Kir et kir royal

[Recettes et photos par Catherine Forest] Pour le second cocktail d’automne de la série de dix que nous vous présenterons tout au long du merveilleux mois d’octobre, nous vous proposons un kir, ce classique français que nous avons osé modifier un brin en utilisant une …

Cari doux aux tomates cerise vertes

Cari doux aux tomates cerise vertes

Vous les avez grillés, vous en avez fait de la salsa, peut-être même un chutney, les avez rangé dans des pots gorgés de vinaigre et il en reste? Voici un cari pour vous aider à passer votre récolte de tomates vertes. Il est beau, savoureux, …

Le sloe gin tonic

Le sloe gin tonic

Photo et recette par Catherine Forest Nous vous proposons un joli gin tonic préparé avec du sloe gin maison. Vous connaissez? C’est du gin dans lequel on fait macérer des prunelles (sloe berries), un petit fruit astringent que l’on récolte normalement après la première gelée …

Mini lasagnes aux pois chiches persillés et aux courgettes

Mini lasagnes aux pois chiches persillés et aux courgettes

J’avais envie de persil, plus spécifiquement d’une botte (entière) de persil italien. C’est la première fois que ça m’arrive. J’ai normalement des envies plus précises comme rêver de frites, d’olives ou de caramel, mais pas de persil ni d’avaler une bonne cuillère à soupe de …

Gin tonic lavande-romarin-orange

Gin tonic lavande-romarin-orange

[Recette et photo par Catherine Forest] 1 once de gin Ungava ½ once de jus d’orange fraîchement pressé 1 c. à thé de sirop au romarin et à l’orange maison 2 traits d’amers lavande-pamplemousse maison ou d’amers à la lavande du commerce 4 onces d’eau …

La ruée vers l’or

La ruée vers l’or

[Recette et photo par Catherine Forest] Vous aurez besoin de 2 pots Mason d’un litre, de coton à fromage ou de filtres à café et d’une casserole pour préparer un sirop simple riche si vous souhaitez cuisiner une liqueur de gingembre maison (prévoyez de 3 à …