Étiquette : végane

Le boulevardier

Le boulevardier

[Recette et photo par Catherine Forest] Vous aurez besoin d’un grand verre à mélanger, d’un chinois étamine ou d’un petit tamis et d’un verre de type Old-Fashioned. 1 ½ once de rye (whiskey canadien) ½ once de Campari ¼ once de Bittersweet Vermouth* ou de […]

Ragoût de portobellos + galettes de pommes de terre croustillantes

Ragoût de portobellos + galettes de pommes de terre croustillantes

Voici la version sans cruauté et sans gluten de la carotte du célèbre plat traditionnel né en Bourgogne. Le plat est riche, consistant et ô combien gourmand, combinant de petits et de grands portobellos qui ont doucement mijoté dans une sauce au vin avec une […]

Cocktail d’automne no. 6 : Le coton ouaté

Cocktail d’automne no. 6 : Le coton ouaté

[Recette et photo par Catherine Forest] Vous aurez besoin d’un verre à mélanger, d’un chinois étamine ou d’un petit tamis et d’un verre de type Old-Fashioned. Fait 1 portion 2 onces de rye (whiskey canadien) 1 once de Téquila Reposado ½ once de Grand Marnier ½ […]

Lasagne à la ricotta d’amandes aux épinards et aux poivrons rouges grillés

Lasagne à la ricotta d’amandes aux épinards et aux poivrons rouges grillés

Le chef Massimo Bottura a raconté plusieurs fois que lorsqu’il était petit, les coins de la lasagne de sa grand-mère (The crunchy part of the lasagna) étaient les morceaux les plus convoités : la pâte croustillante et légèrement cramée, le fromage grillé et la sauce (The ragu) encore bouillonnante qui […]

Cocktail d’automne no. 4 : Le Bramble

Cocktail d’automne no. 4 : Le Bramble

[Recette et photo par Catherine Forest] Si vous avez préparé la crème de mûre mise en vedette dans la recette de notre cocktail d’automne no. 2 (le kir et le kir royal), elle vous sera utile pour préparer le Bramble, la création du Londonien Dick Bradsell dans les […]

Horchata végane avec ou sans rhum

Horchata végane avec ou sans rhum

[Recette et photo par Catherine Forest] L’horchata est une boisson de riz mexicaine parfumée à la cannelle crémeuse et sucrée normalement servie fraîche avec un repas particulièrement épicé. Mais c’est l’automne ici à Montréal et nous sommes coincés entre la période où la fraicheur s’installe […]

Cocktail d’automne no 3 : Le Negroni au chocolat

Cocktail d’automne no 3 : Le Negroni au chocolat

Le comte de Negroni aimait bien prendre l’apéro au Casoni, un café florentin où l’aristocratie se rencontrait avant le repas du soir. Il avait l’habitude de se commander un Americano, un cocktail composé de Campari, de vermouth et de club soda, mais malgré son amour pour […]

Cocktail d’automne no. 2 : Kir et kir royal

Cocktail d’automne no. 2 : Kir et kir royal

Pour le 2e cocktail d’automne de la série de dix que nous vous présenterons tout au long du mois d’octobre, nous vous proposons un kir, ce classique français que nous avons osé modifier un brin en utilisant une crème de baies sauvages maison préparée avec […]

Cari doux aux tomates cerise vertes

Cari doux aux tomates cerise vertes

Vous les avez grillés, vous en avez fait de la salsa, peut-être même un chutney, les avez rangé dans des pots gorgés de vinaigre et il en reste? Voici un cari pour vous aider à passer votre récolte de tomates vertes; il est beau, savoureux, hyper parfumé […]