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10 cocktails d’automne

10 cocktails d’automne

La toute récente section Cocktails de TSDC, qui met en vedette les créations de la blogueuse, photographe et amoureuse de la gastronomie et des plantes sauvages Catherine Forest, m’a donné envie de vous présenter une sélection de ses cocktails d’automne, question de nous faire profiter de […]

Comment préparer un sirop de cola

Comment préparer un sirop de cola

[Recette et photo par Catherine Forest] Pour préparer ce sirop de cola, vous aurez besoin d’une casserole moyenne, d’une poêle, de deux pots Mason de 500 ml, d’un coton à fromage ou d’un filtre à café et d’une petite casserole pour préparer un sirop simple riche. […]

Comment préparer des liqueurs de baies sauvages

Comment préparer des liqueurs de baies sauvages

[Recette et photo par Catherine Forest] Une autre bonne copine des cocktails sont les liqueurs de fruits. Nous vous proposons ici une recette de base de liqueur de baies sauvages souvent utilisée dans nos cocktails qui peut être réalisée avec le bleuet, le sureau, le […]

Tout sur les amers et comment les préparer à la maison

Tout sur les amers et comment les préparer à la maison

[Photo : Catherine Forest] Les amers jouissent d’une longue et belle histoire que ce soit pour soigner certains maux ou pour aromatiser des boissons. Même s’ils rappellent les mystérieuses concoctions et potions magiques tout droit sorties de contes, de bédés et de quelques traités sur […]

Les cocktails de Catherine

Les cocktails de Catherine

Photo : Catherine Forest La carotte est heureuse d’accueillir dans ses pages les créations de Catherine Forest pour votre bon plaisir (et le mien). Vous apprendrez non seulement à préparer des cocktails savoureux et originaux, mais aussi vos propres amers, liqueurs et sirops. En prime, vous […]

Comment caraméliser des oignons

Comment caraméliser des oignons

Peu d’aliments font chanter un plat comme des oignons caramélisés. Ils sont tendres, sucrés, tout en restant un brin salé et possèdent le pouvoir de transformer un repas du mardi en repas cinq étoiles. Voici comment les préparer (et les réussir à tous les coups). […]

Les épices dans la cuisine indienne

Les épices dans la cuisine indienne

Les épices sont au cœur de la cuisine indienne. En plus de rehausser, parfumer et colorer les aliments, elles sont aussi utilisées pour épaissir des sauces. Certaines épices agissent aussi en tant qu’agent de conservation, ce qui est bien pratique dans les régions très chaudes de […]

Mille et un bouillons

Mille et un bouillons

C’est samedi et il pleut, mais ce n’est pas triste. On a eu droit à un superbe orage ce matin et tout semble nettoyé et neuf. La journée s’annonce parfaite pour préparer un Mille et un bouillons. Pourquoi mille et un? Parce que la recette que je vous propose est tellement […]