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L’aquafaba

L’aquafaba

On appelle aquafaba le liquide de cuisson des légumineuses. C’est un ingrédient qui peut sembler étrange, mais rassurez-vous, l’aquafaba à un goût plutôt neutre une fois intégré à une recette, donc si vous réalisez un dessert avec de l’aquafaba, par exemple, il ne sera pas […]

La levure alimentaire

La levure alimentaire

[Photo : Parmesan Tout sauf des carottes] Visiblement, ce produit n’est pas passé par une boîte de pub avant d’être commercialisé, d’où le nom peu inspirant. Imaginez si on nous avait proposé de goûter à « l’extrémité d’un pédoncule juteux », je ne suis pas […]

10 autres façons d’utiliser votre salsa

10 autres façons d’utiliser votre salsa

Dans de nombreuses familles, il est inimaginable d’utiliser une salsa du commerce. Ça se cuisine, point. Et pourquoi l’acheter en effet, cette sauce est si facile à préparer… En plus de réveiller les tacos, les nachos et les croustilles de maïs de ce monde, elle […]

Premiers pas végétaliens

Premiers pas végétaliens

[Photo originale sans le texte : André Harvey | Article par Catheline Moreau] Vous trouverez ici les éléments de base d’une liste d’épicerie végétalienne commentée, des liens vers des recettes + une vidéo. SAUTER À LA LISTE Je suis une fille de listes. Disons que […]

10 cocktails d’automne

10 cocktails d’automne

Notre section Cocktails, qui met en vedette les créations de la blogueuse et amoureuse de la gastronomie et des plantes sauvages, Catherine Forest, m’a donné envie de vous présenter une sélection de ses cocktails d’automne, question de nous faire profiter de la saison en bonne […]

Comment préparer un sirop de cola

Comment préparer un sirop de cola

[Recette et photo par Catherine Forest] Pour préparer ce sirop de cola, vous aurez besoin d’une casserole moyenne, d’une poêle, de deux pots Mason de 500 ml, d’un coton à fromage ou d’un filtre à café et d’une petite casserole pour préparer un sirop simple riche. […]

Comment préparer des liqueurs de baies sauvages

Comment préparer des liqueurs de baies sauvages

[Recette et photo par Catherine Forest] Une autre bonne copine des cocktails sont les liqueurs de fruits. Nous vous proposons ici une recette de base de liqueur de baies sauvages souvent utilisée dans nos cocktails qui peut être réalisée avec le bleuet, le sureau, le […]

Tout sur les amers et comment les préparer à la maison

Tout sur les amers et comment les préparer à la maison

[Photo : Catherine Forest] Les amers jouissent d’une longue et belle histoire que ce soit pour soigner certains maux ou pour aromatiser des boissons. Même s’ils rappellent les mystérieuses concoctions et potions magiques tout droit sorties de contes, de bédés et de quelques traités sur […]

Les cocktails de Catherine

Les cocktails de Catherine

[Photo : Catherine Forest] La carotte est heureuse d’accueillir dans ses pages les créations de Catherine Forest pour votre bon plaisir (et le mien). Vous apprendrez non seulement à préparer des cocktails savoureux et originaux, mais aussi vos propres amers, liqueurs et sirops. En prime, vous […]

Comment caraméliser des oignons

Comment caraméliser des oignons

Peu d’aliments font chanter un plat comme des oignons caramélisés. Ils sont tendres, sucrés, tout en restant un brin salé et possèdent le pouvoir de transformer un repas du mardi en un repas cinq étoiles. Voici comment les préparer (et les réussir à tous les […]

Les épices dans la cuisine indienne

Les épices dans la cuisine indienne

Les épices sont au cœur de la cuisine indienne. En plus de rehausser, parfumer et colorer les aliments, elles sont aussi utilisées pour épaissir des sauces. Certaines épices agissent aussi en tant qu’agent de conservation, ce qui est bien pratique dans les régions très chaudes de […]

Mille et un bouillons

Mille et un bouillons

C’est samedi et il pleut, mais ce n’est pas triste. On a eu droit à un superbe orage ce matin et tout semble nettoyé et neuf. La journée s’annonce parfaite pour préparer un Mille et un bouillons. Pourquoi mille et un? Parce que la recette […]