Comment préparer un sirop de cola

[Recette et photo par Catherine Forest]

Pour préparer ce sirop de cola, vous aurez besoin d’une casserole moyenne, d’une poêle, de deux pots Mason de 500 ml, d’un coton à fromage ou d’un filtre à café et d’une petite casserole pour préparer un sirop simple riche.

Fait environ 2 tasses | Se conserve indéfiniment

• 1 ½ tasse d’eau filtrée
• 2 c. à soupe de noix de cola grillées
• 2 c. à soupe de noix de cola crues
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• 1 anis étoilé
• 5 grains de piment de la Jamaïque
• ¼ tasse de zeste de lime
• 2 c. à soupe de jus de lime frais
• 1 ½ c. à thé d’acide citrique
• ¼ c. à thé d’extrait de vanille
• Sirop simple riche au goût

Portez tous les ingrédients à ébullition à l’exception du sirop simple riche, puis laissez la préparation mijoter à couvert pendant 30 minutes. Une fois refroidie complètement, versez la préparation dans un pot Mason de 500 ml. Rangez-le au frigo pendant 2 jours, puis filtrez les ingrédients dans un pot Mason propre. Retournez le sirop au frigo pendant 2 jours afin de permettre aux ingrédients de s’accumuler au fond. Décantez ensuite le liquide seulement en faisant attention de ne pas déranger le dépôt qui s’est accumulé au fond du pot.

Ajoutez du sirop simple riche au goût. Afin d’éviter que votre sirop de cola soit trop sucré, commencez par ajouter ¼ de tasse, goutez, puis ajoutez 1 cuillère à soupe à la fois par la suite jusqu’à ce que le produit final soit à votre goût.