Le pouce vert
[Recette et photo par Catherine Forest]
Pour préparer le pouce vert, vous aurez besoin d’un grand shaker, de plusieurs glaçons et d’un chinois étamine ou d’un petit tamis.
Fait 1 portion
- 1 ½ once de gin Hendrick’s ou The Botanist
- 4 feuilles de sauge ananas ou 2 feuilles de sauge verte
- 1 tige de thym citron
- Un pincée de fleur de sel
- ¼ once de Chartreuse verte
- 4 traits d’amer d’absinthe maison ou du commerce
- ¾ once de jus de citron frais
- ½ once de sirop simple
Pilez les feuilles de sauge, le thym citron et le sel dans le fond d’un grand shaker à cocktail. Ajoutez le reste des ingrédients, puis remuez la préparation 30 secondes. Remplissez ensuite le shaker de glaçons, puis secouez-le environ 30 secondes ou jusqu’à ce que la préparation soit bien fraîche. Filtrez la préparation à l’aide d’un chinois étamine ou d’un petit tamis dans un verre. Garnissez de feuilles de sauge.
La création de cocktails est pour Catherine Forest une façon de combiner son amour de la gastronomie et des plantes sauvages au plaisir de passer du bon temps avec les gens qui l’entourent. Elle aime la recherche de saveurs complexes, ce qui l’a amené à créer ses propres amers et liqueurs, souvent à l’aide de plantes et de fruits cueillis sur son chemin.