Amers citronnelle-cardamome

[Recette et photo par Catherine Forest]

En plus d’ajouter ces amers à vos cocktails, vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes au goût à de l’eau pétillante avec un peu de sirop simple si vous souhaitez préparer une boisson faible en alcool.

Vous aurez besoin de 2 pots Mason de 125 ml, d’un mortier et de son pilon et d’un coton à fromage ou d’un filtre à café.

• 5 parts d’écorce de citron Meyer, chair blanche retirée
• 3 parts de citronnelle fraîche hachée
• 1 part de grains de poivre
• 1 part de gousses de cardamome légèrement concassées
• 1 part de graines de coriandre légèrement concassées

Couvrir les ingrédients de vodka à haut degré (50 % vol.) dans un pot Mason de 125 ml, puis laisser infuser la préparation deux semaines en secouant une fois quotidiennement. Filtrez la préparation à l’aide d’un coton à fromage ou d’un filtre à café dans un deuxième pot Mason propre. Se conserve indéfiniment.