Le citron flambé

[Recette et photo par Catherine Forest]

Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin d’une poêle, d’un pilon, d’un verre à mélanger ou d’un pot Mason, d’un chinois étamine ou d’un petit tamis et d’un verre de type Old-Fashioned.

Fait 1 portion

• 2 onces de whiskey canadien
• ¾ once de Bittersweet Vermouth* ou de Carpano Punt E Mes
• ¾ once de de Mia Amata Amaro* ou de Ramazotti
• ½ once de Grand Marnier
• ½ once de sirop simple
• 4 tranches de citron
• 3 feuilles de sauge ananas ou 2 feuilles de sauge
• 2 traits d’amers cardamome-citronnelle maison ou d’amers au citron du commerce

*Le Bittersweet Vermouth et le Mia Amata Amaro de la distillerie Odd Society sont seulement disponibles en Colombie-Britannique.

Dans une poêle, faites cuire les tranches de citron dans un fond de Bittersweet Vermouth* ou de Carpano Punt E Mes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés.

Pilez ensuite 3 tranches de citron (réservez 1 tranche pour garnir) et les feuilles de sauge ananas dans le fond d’un verre à mélanger ou d’un pot Mason. Ajoutez le reste des ingrédients et des glaçons. Remuez la préparation pendant 30 secondes, puis filtrez-la à l’aide d’un chinois étamine ou d’un petit tamis dans un verre Old-Fashioned. Garnissez de la tranche de citron grillée réservée.

*Le Bittersweet Vermouth et le Mia Amata Amaro de la distillerie Odd Society sont seulement disponible en Colombie-Britannique.

 

La création de cocktails est pour Catherine Forest une façon de combiner son amour de la gastronomie et des plantes sauvages au plaisir de passer du bon temps avec les gens qui l’entourent. Elle aime la recherche de saveurs complexes, ce qui l’a amené à créer ses propres amers et liqueurs, souvent à l’aide de plantes et de fruits cueillis sur son chemin.