Les recettes

Pain plats au yogourt

Pain plats au yogourt

Qu’ils soient roulés, tacoïsés (si ça se dit) ou dévorés avec une trempette, ces pains souples et moelleux, qui ne comptent que trois ingrédients, conviennent parfaitement aux gourmandes et aux gourmands de ce monde. Fait de 5 à 10 pains | Se conserve 4 jours 

Doodh patti (thé crémeux à la cardamome)

Doodh patti (thé crémeux à la cardamome)

[Photo : Parhlo] L’auteure Kausar Mati partage avec nous sur StreetBuzz.pk une des meilleures versions de ce thé, que tous consomment dans les rues du Pakistan. Les stands de street food (dhaaba) abondent dans ce pays riche de son histoire culinaire et lorsqu’il est question 

Noix épicées à grignoter

Noix épicées à grignoter

[Recette et photo : Marie Josée Moreau] Fait 1 tasse | Se conserve plusieurs semaines dans un contenant hermétique | Se double+ Vous aurez besoin d’une plaque de cuisson et de deux bols. ½ tasse d’un mélange de pistaches, d’amandes et de noix de cajou 

Salade énergie de riz rouge aux noix et aux micropousses

Salade énergie de riz rouge aux noix et aux micropousses

[Photo : Marie Josée Moreau] Une collaboration sœur-sœurCette salade est un réel coup de cœur. Non seulement parce qu’elle a été élaborée avec ma grande sœur, Marie Josée, mais aussi parce qu’elle est pleine de bons aliments qui animent les papilles, en plus d’être une 

Bourguignon de portobellos + galettes de pommes de terre croustillantes

Bourguignon de portobellos + galettes de pommes de terre croustillantes

Voici une version sans cruauté du célèbre plat né en Bourgogne. Elle est riche, consistante et ô combien gourmande, combinant de jeunes et de grands portobellos qui ont doucement mijoté dans une sauce au vin rouge. Servi sur des galettes de pommes de terre bien 

Les cocktails de Catherine

Les cocktails de Catherine

[Photo : Catherine Forest] La carotte est heureuse d’accueillir dans ses pages les créations de Catherine Forest pour votre bon plaisir (et le mien). Vous apprendrez non seulement à préparer des cocktails savoureux et originaux, mais aussi vos propres amers, liqueurs et sirops. En prime, vous 

Soupe à l’oignon et aux bouchées de pommes de terre + ses croûtons

Soupe à l’oignon et aux bouchées de pommes de terre + ses croûtons

Voici une soupe aux oignons caramélisés et aux bouchées de pommes de terre tendres et imbibées de bouillon riche et savoureux qui se prépare avec des condiments de tous les jours, le tout garni de croûtons salés, croustillants et fromagés. Je vous mets au défi 

Les alcools, véganes ou pas?

Les alcools, véganes ou pas?

[Photo : Nicholas Bureau] Rassurez-vous, ce n’est parce qu’on adopte une alimentation végétalienne qu’il faut se passer du plaisir de boire un petit rouge avec un repas, de partager un verre entre amis ou de boire à la santé d’un être cher. Une foule d’entreprises 

Linguine aux poivrons rouges rôtis

Linguine aux poivrons rouges rôtis

En plus d’être délicieux rôtis, les poivrons parfumeront votre cuisine pendant la cuisson, question de vous donner un avant-goût de ce qui vous attend! Fait 4 portions | La sauce se fait à l’avance, se conserve 5 jours au frigo et se congèle Vous aurez 

Le lendemain de veille (ou thé détox)

Le lendemain de veille (ou thé détox)

[Recette par Marie Josée Moreau] Cette délicieuse concoction servie chaude ou glacée, composée de thé vert, de curcuma et de gingembre frais, contribue non seulement à se remettre d’une soirée bien arrosée, mais aussi d’un repas trop riche ou d’une fringale excessive (hem… comme ne 

Ragoût épicé aux deux lentilles et au chou frisé à la mijoteuse

Ragoût épicé aux deux lentilles et au chou frisé à la mijoteuse

Ce ragoût santé, rassasiant et relevé, composé de lentilles vertes et rouges et de chou frisé, se prépare en un instant et la mijoteuse fait le reste! Fait de 6 à 8 portions | Se conserve 7 jours au frigo |Se congèle 1 oignon jaune, 

Crème sûre de lait de coco

Crème sûre de lait de coco

La crème sûre ajoute de la richesse et cette petite touche acidulée qui fait chanter une multitude de plats, que ce soit un chili, des tacos, des pizzas, un ragoût et un potage, ou encore des omelettes et des brouillés de tofu. Fait environ 1½ 

Beurre végétalien de Nina

Beurre végétalien de Nina

Recette et photo : plantepusherne.dk. Traduit de l’anglais, adapté et mis à l’essai par Tout sauf des carottes Cette jolie recette de beurre végétalien imite le goût du beurre blanc de culture à l’européenne. Elle est très facile et rapide à préparer, mais prévoyez la faire 

Wraps de chou au riz frit à la mexicaine et ses garnitures

Wraps de chou au riz frit à la mexicaine et ses garnitures

Ces wraps sont délicieux, nourrissants et festifs déposés sur une table avec des choix colorés de garnitures (et c’est une excellente introduction au chou pour les petits sceptiques!). Servis avec de la purée d’avocat, de la crème sûre, de la salsa et une salade fraîche 

Couscous aux légumes

Couscous aux légumes

Ce plat emblématique du Maghreb est récemment entré au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO (2020). Chaque pays a sa propre version, c’est pourquoi on qualifie le couscous de « Mille et un ragoûts ». Elles sont toutes si délicieuses, riches et réconfortantes avec leurs nombreuses variantes de 

Cari de pois chiches + basmati aux petits pois

Cari de pois chiches + basmati aux petits pois

Encore un beau terrain de jeu végétalien : un cari. Ici, il est fait avec un cari rouge + des pois chiches, des tomates et des pommes de terre, puis fini avec du thym. Vous pouvez varier les légumes en utilisant par exemple des carottes tranchées 

Cari rouge maison

Cari rouge maison

[Photo par Minimalistbaker] Une sauce de cari rouge maison est quelque chose de très personnel. Vous voulez qu’elle secoue votre cerveau tellement elle est piquante? La préférez avec une variété d’épices? Douce et crémeuse? Voici une recette de base pour vous guider à créer la 

L’aquafaba

L’aquafaba

On appelle aquafaba le liquide de cuisson des légumineuses. C’est un ingrédient qui peut sembler étrange, mais rassurez-vous, l’aquafaba à un goût plutôt neutre une fois intégré à une recette, donc si vous réalisez un dessert avec de l’aquafaba, par exemple, il ne sera pas