Kir royal

[Photo et recette : Catherine Forest]

Tout sauf des carottes vous souhaite pour la nouvelle année de la santé, mille et un plaisirs et des bouffes hallucinantes (toujours!). À la vôtre! xx

• ½ once de liqueur de cassis maison (recette plus bas) ou du commerce
• 5 onces de champagne ou de mousseux de qualité bien frais

Versez la liqueur dans une flûte, puis allongez-la avec du champagne ou du mousseux.

Liqueur de cassis maison
Fait environ 2 tasses | Se conserve 3 mois au frigo

• 1 tasse de cassis
• 1 tasse de mûres
• ½ tasse de camarines noires ou de bleuets sauvages
• 2 tasses de vodka (60 % vol.)
• 1 tasse de Brandy
• 1 écorce de citron
• Sirop simple riche

Placez tous les ingrédients à l’exception du sirop simple riche dans un pot d’un litre muni d’un couvercle, puis secouez vigoureusement 15 secondes. Rangez le pot dans un endroit sombre de 2 à 4 semaines en secouant la préparation une fois par jour.

Filtrez le contenu à l’aide d’un coton à fromage ou d’un filtre à café dans un pot propre et rangez-le à nouveau dans un endroit sombre pendant 7 jours. Filtrez la préparation, puis commencez par ajouter ½ tasse de sirop simple riche en remuant. Ajoutez ensuite 1 à 2 cuillères à soupe de sirop à la fois en goûtant jusqu’au résultat souhaité.