Soupes, potages et bouillons

Bouillon miso-coco avec des légumes et des nouilles

Bouillon miso-coco avec des légumes et des nouilles

Préparer ce bouillon est une activité assez zen; il suffit de goûter, ajouter des ingrédients et goûter encore pendant que les parfums se développent. Et c’est ça le secret d’un bouillon réussi à mon avis : prendre son temps et goûter constamment. Pour les gens […]

Potage de fanes de radis et légumes rôtis

Potage de fanes de radis et légumes rôtis

S’il y a un légume qui annonce le printemps, c’est bien le radis. Un brin poivré, croquant et frais, il prépare nos papilles à une alimentation plutôt estivale composée de salades, de sorbets et de barbecues bien arrosés. Les feuilles de radis (fanes) sont aussi comestibles. Elles […]

Chaudrée de patates douces et de maïs grillé

Chaudrée de patates douces et de maïs grillé

Fait 4 portions | Se conserve 7 jours au frigo et se congèle sans les garnitures 2 tasses de patates douces coupées en cubes 1 oignon jaune émincé 2 à 3 gousses d’ail émincées 1 c. à thé de poudre de chili 1 c. à […]

Soupe glacée à la courgette et aux fraises

Soupe glacée à la courgette et aux fraises

Voici une soupe toute fraîche pour vos soirées chaudes. Il fallait que j’adapte cette jolie (et excessivement facile) recette du chef Edward Lee (lien en anglais), car ç’aurait été injuste que quiconque s’en passe; la combinaison fraise-courgette-crème-sûre-végane est parfaite et tellement estivale, ça me semblait […]

Soupe aigre-piquante au « poulet » et aux champignons

Soupe aigre-piquante au « poulet » et aux champignons

L’aigre, ce sont des condiments. Le piquant, ce sont des chilis frais. Entre les deux, le poulet végétalien et le goût bien relevé des champignons donnent une soupe-repas savoureuse et rassasiante aux textures variées vraiment agréables à se mettre sous la dent. Vous aurez besoin […]

Soupe aux courges à l’indienne

Soupe aux courges à l’indienne

Vous aurez besoin d’une grande casserole et d’un mortier et son pilon ou d’un moulin à épices*. Fait 4 à 6 portions | Se conserve 4 jours au frigo | Se congèle 1 oignon jaune émincé (environ 1 tasse) ½ tasse de bulbe de fenouil haché […]

Soupe-repas aux lentilles

Soupe-repas aux lentilles

Cette soupe riche et onctueuse est parfaite à 20 h un soir de janvier après une journée de glissade sur le Mont-Royal parce qu’elle se prépare en moins d’une heure et parce qu’il n’y a rien de mieux pour se réchauffer! Elle accompagne également très […]

Mille et un bouillons

Mille et un bouillons

C’est samedi et il pleut, mais ce n’est pas triste. On a eu droit à un superbe orage ce matin et tout semble nettoyé et neuf. La journée s’annonce parfaite pour préparer un Mille et un bouillons. Pourquoi mille et un? Parce que la recette […]