Sauces, trempettes et condiments

Noix épicées à grignoter

Noix épicées à grignoter

Photo : Marie Josée Moreau Vous aurez besoin d’une plaque de cuisson et de deux bols à mélanger. Fait 1 tasse | Se conserve plusieurs semaines dans un contenant hermétique | Se double+ ½ tasse de noix crues aux choix : pistaches, amandes ou noix de […]

Comment caraméliser des oignons

Comment caraméliser des oignons

Peu d’aliments font chanter un plat comme des oignons caramélisés. Ils sont tendres, sucrés, tout en restant un brin salé et possèdent le pouvoir de transformer un repas du mardi en repas cinq étoiles. Voici comment les préparer (et les réussir à tous les coups). […]

Bouchées de patates douces farcies aux olives + salsa

Bouchées de patates douces farcies aux olives + salsa

Voici une autre recette qui se prépare et se mange avec les mains (j’adore ça!). Et ça explose dans la bouche. Vraiment. Vous aurez besoin de trois bols, d’une plaque de cuisson, de papier parchemin et peut-être d’une casserole ou de papier d’aluminium selon la […]

Sauce aux artichauts

Sauce aux artichauts

En plus de servir à garnir notre savoureuse pizza à l’ail et aux asperges, cette sauce riche et crémeuse peut servir de sauce pour pâtes ou simplement de trempette. Fait 2 tasses (500 ml) | Se conserve 5 jours au frigo 1 boîte (398 ml) de cœurs […]

Pizza à l’ail et aux asperges + sauce aux artichauts

Pizza à l’ail et aux asperges + sauce aux artichauts

Cette recette tournoie dans ma tête depuis quelques semaines. Résultat : une pizza douce et riche qui rassemble le goût de noisette de l’asperge et de l’artichaut, puis l’heureux souvenir du beurre à l’ail. Fini avec de la roquette bien piquante, c’est vraiment savoureux. Elle est aussi très facile et rapide à préparer, calculez […]

Tapenade d’olives Kalamata

Tapenade d’olives Kalamata

Vous aurez besoin d’une petite poêle et d’un robot culinaire. Fait 100 ml | Se conserve 14 jours au frigo* 1 tasse d’olive Kalamata dénoyautées 2 ½ c. à thé de câpres égouttées 1 c. à thé de zeste de citron 2 c. à thé […]

Crème à la coriandre

Crème à la coriandre

Amoureuses et amoureux de coriandre, vous serez comblés par cette crème qui rassemble la richesse des noix de cajou et la fraîcheur de cette herbe au goût unique et si difficile à décrire : citron, cerfeuil et sauge? Vif, particulier, un brin amer? Chose certaine, elle fait danser une multitude de plats partout où elle passe. […]

Sauce épicée d’inspiration coréenne

Sauce épicée d’inspiration coréenne

Photo : Nicholas Bureau Cette sauce se marie à merveille à nos chaussons de bœuf épicé, aux dumplings et peut même servir de marinade. Fait environ 1/3 de tasse (90 ml) | Se conserve 7 jours au frigo 1 c. à thé de cassonade 2 c. à soupe […]

Salade de chou rouge à la lime

Salade de chou rouge à la lime

Cette belle salade toute simple ajoute de la fraîcheur et de la couleur à un repas peu importe la saison.  N’hésitez pas à l’ajouter aussi à vos sandwichs, vos burgers et vos tacos pour y ajouter du croquant. Fait 2 tasses (500 ml) | Se conserve 5 jours […]

Parmesan Tous sauf des carottes

Parmesan Tous sauf des carottes

Vous aurez besoin d’un robot culinaire. Fait 1 tasse | Se conserve plusieurs semaines au frigo ½ tasse de noix de cajou crues ½ tasse de graines de sésame grillées ½ tasse d’amandes effilées grillées ¼ tasse de levure alimentaire en flocons ¼ c. à […]