Sauces, trempettes et condiments

Beurre végétalien de Nina

Beurre végétalien de Nina

Recette et photo : plantepusherne.dk. Traduit de l’anglais, adapté et mis à l’essai par Tout sauf des carottes Cette jolie recette de beurre végétalien imite le goût du beurre blanc de culture à l’européenne. Elle est très facile et rapide à préparer, mais prévoyez la faire […]

Cari rouge maison

Cari rouge maison

[Photo par Minimalistbaker] Une sauce de cari rouge maison est quelque chose de très personnel. Vous voulez qu’elle secoue votre cerveau tellement elle est piquante? La préférez avec une variété d’épices? Douce et crémeuse? Voici une recette de base pour vous guider à créer la […]

Sauce tomate à l’ail (dite la rouge)

Sauce tomate à l’ail (dite la rouge)

Fait ½ tasse | Se conserve 7 jours au frigo | Se double | Se congèle 2 c. à thé d’huile d’olive1 boîte de 156 ml de pâte de tomates2 gousse d’ail émincées1 c. à thé de basilic séché2 c. à soupe d’eau filtréeSel de […]

Salsa Tout sauf des carottes

Salsa Tout sauf des carottes

Fait environ 2 tasses (500 ml) | Se conserve 5 jours au frigo | Se double+ 1 échalote française hachée1 gousse d’ail hachée finement¼ de tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées*3 tomates moyennes fermes coupées en dés½ poivron vert coupé en petits dés2 c. […]

Sauce crémeuse à l’ail

Sauce crémeuse à l’ail

Fraîche, gourmande et irrésistible, cette sauce crémeuse d’inspiration grecque nommée tzatzíki est un véritable classique. Ajoutez-la à vos sandwichs, à vos burgers ou servez-la en trempette pour accompagner vos pizzas, des pitas grillés et des crudités. Fait environ 1 ½ tasse (375 ml) | Se […]

Pesto d’hiver aux pacanes grillées et à la sauge

Pesto d’hiver aux pacanes grillées et à la sauge

On appelle ce condiment pesto d’hiver parce qu’on utilise des épinards lorsque le basilic frais n’est pas en saison. Ceci m’a inspiré à vous cuisiner un pesto super polyvalent préparé avec des pacanes grillées. Fait environ 1 tasse (250 ml) | Se double+ | Conservation […]

Comment caraméliser des oignons

Comment caraméliser des oignons

Peu d’aliments font chanter un plat comme des oignons caramélisés. Ils sont tendres, sucrés, tout en restant un brin salé et possèdent le pouvoir de transformer un repas du mardi en un repas cinq étoiles. Voici comment les préparer (et les réussir à tous les […]

Sauce aux artichauts

Sauce aux artichauts

En plus de servir à garnir notre savoureuse pizza à l’ail et aux asperges, cette sauce riche et crémeuse peut servir de sauce pour pâtes ou de trempette. Fait 2 tasses (500 ml) | Se conserve 5 jours au frigo 1 boîte (398 ml) de cœurs […]

Tapenade d’olives Kalamata

Tapenade d’olives Kalamata

Vous aurez besoin d’une petite poêle et d’un robot culinaire. Fait 100 ml | Se conserve 14 jours au frigo* 1 tasse d’olive Kalamata dénoyautées 2 ½ c. à thé de câpres égouttées 1 c. à thé de zeste de citron 2 c. à thé […]

Crème à la coriandre

Crème à la coriandre

Amoureuses et amoureux de coriandre, vous serez ravis par cette crème qui rassemble la richesse des noix de cajou et la fraîcheur de cette herbe au goût unique et si difficile à décrire : citron, cerfeuil et sauge? Vif, particulier, un brin amer? Chose certaine, […]

Sauce épicée d’inspiration coréenne

Sauce épicée d’inspiration coréenne

[Photo : Nicholas Bureau] Cette sauce se marie à merveille à nos chaussons de bœuf épicé, aux dumplings et peut même servir de marinade. Fait environ ⅓ de tasse (90 ml) | Se conserve 7 jours au frigo 1 c. à thé de cassonade 2 c. à soupe […]

Parmesan Tout sauf des carottes

Parmesan Tout sauf des carottes

Vous aurez besoin d’un robot culinaire. Fait 1 tasse | Se conserve plusieurs semaines au frigo ½ tasse de noix de cajou crues ½ tasse de graines de sésame ½ tasse d’amandes effilées grillées ¼ tasse de levure alimentaire en flocons ¼ c. à thé […]