Soupe-repas aux lentilles
Cette soupe riche et onctueuse est parfaite à 20 h un soir de janvier après une journée de glissade sur le Mont-Royal parce qu’elle se prépare en moins d’une heure et parce qu’il n’y a rien de mieux pour se réchauffer!
Elle accompagne également très bien nos keftas de tofu à la courgette et aux noix ou un repas d’inspiration indienne.
Fait 4 soupes-repas ou 6 portions en entrée | Se conserve 5 jours au frigo | Se congèle
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 à 3 oignons jaunes râpés (environ 2 tasses)
- 3 à 4 gousses d’ail pressées
- 1 c. à thé de cumin moulu
- ½ c. à thé de curcuma moulu
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- ¼ c. à thé de cardamome moulue
- ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
- Sel de mer fin
- 4 grosses tomates fraîches bien mûres, blanchies et peau retirée, coupées en dés
ou
2 ½ tasses de tomates en dés en conserve avec le jus - 1 boîte de 398 ml (1 ½ tasse) de lait de coco plein gras
- ¾ de tasse de lentilles rouges (ou corail) sèches
- 3 ½ tasses de bouillon de légumes maison ou du commerce
- Poivre noir du moulin
- 5 feuilles de lime kaffir séchées
ou
½ c. à thé de zeste de lime - Une boîte (140 g) de jeunes feuilles d’épinards
- 2 c. à thé de jus de lime frais ou plus au goût
Mélangez le cumin, le curcuma, la cannelle, la cardamome et le poivre de Cayenne dans un bol.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons, une pincée de sel, puis pressez l’ail au-dessus de la casserole. Poursuivez la cuisson en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les oignons soient translucides sans brunir. Ajoutez la préparation d’épices et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant constamment afin d’éviter qu’elles ne brûlent. Vous obtiendrez ainsi une pâte concentrée.
Ajoutez les tomates, le lait de coco, le bouillon, les lentilles, les feuilles de lime kaffir ou le zeste de lime et du poivre au goût. Mélangez bien, portez la soupe à ébullition, baissez le feu et laissez la soupe mijoter à découvert 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et moelleuses. Retirez les feuilles de lime kaffir, s’il y a lieu.
Fermez le feu, incorporez les épinards et laissez-les fondre. Ajoutez le jus de lime. Salez et poivrez au goût, puis servez aussitôt.
Accompagnez la soupe de pain naan ou de pain au levain et de quartiers de lime.