Champignons et pois chiches masala + basmati anisé
Ce plat réconfort doux et onctueux est facile à préparer et complète bien un repas d’inspiration indienne en entrée ou comme plat principal.
Vous aurez besoin d’un grand poêlon, d’un mélangeur régulier ou haute vitesse et d’une petite casserole.
Fait 4 à 6 portions | Se conserve 5 jours au frigo | Se congèle (sauce seulement)
- 1 casseau (227 g) de champignons café ou de Paris tranchés
- 6 gousses d’ail hachées
- 3 jalapeños épépinés et hachés
- 2 c. à soupe de gingembre frais haché
- 1 oignon jaune émincé
- ½ c. à thé de sel de mer fin
- 3 tomates bien mures, blanchies et pelées
- ¼ tasse de noix de cajou crues ramollies dans l’eau bouillante pendant une heure. Si vous possédez un mélangeur haute vitesse, plongez les noix de cajou 15 minutes dans de l’eau bouillante.
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé de garam masala
- ½ c. à thé de curcuma
- ½ tasse de lait de coco
- 2 c. à soupe de beurre végétalien
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse de pois chiches, cuits et égouttés
- Coriandre fraîche
Basmati anisé
- 1 tasse de riz basmati
- 2 tasse d’eau
- 2 c. à thé de graines de fenouil
- 2 anis étoilés
- 1 pincée de sel de mer fin
Réduisez les tomates et les noix de cajou avec un peu d’eau en purée lisse au mélangeur. Réservez.
Préparez les champignons et les pois chiches
Chauffez l’huile et le beurre dans un grand poêlon à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les jalapeños, le gingembre et le sel, puis poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que les oignons soient tendres sans brunir (environ 8 minutes).
Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson de 5 à 7 minutes jusqu’à qu’ils commencent à colorer.
Incorporez la poudre de chili, le garam masala et le curcuma, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant jusqu’à ce que les épices dégagent leurs parfums. Ajoutez la préparation de tomates-cajous et le lait de coco, puis portez à ébullition. Ajoutez les pois chiches, puis laissez la sauce mijoter à mi-couvert sur feu doux pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
Préparez le riz
Rincez le riz à l’eau froide. Transférez-le ensuite dans une petite casserole avec l’eau, les graines de fenouil, l’anis étoilée et le sel. Couvrez et portez à ébullition. Fermez le feu et laissez le riz gonfler de 5 à 7 minutes à couvert. Une fois que le liquide est absorbé, mélangez le riz délicatement à la fourchette. Retirez les anis étoilés.
Partager le riz dans quatre bols (ou six en entrée). Nappez le riz de sauce, puis garnissez les bols de coriandre fraîche.
Accompagnez le plat de pains plats ou de quartiers de pain au levain.