Crème de noix de cajou

La crème de noix de cajou, portée dans le cœur et souvent dans le frigo de nombreux végétaliennes et de végétaliens. Riche et savoureuse, au même titre que le yogourt ou que de la crème sure, elle accompagne à merveille des brouillés, des tacos, des wraps et des pizzas, par exemple. Elle aussi très polyvalente, car on peut y ajouter des herbes, comme de la coriandre, de l’aneth ou de la menthe afin de l’adapter à nos plats, ou encore pour en faire des sauces à salade crémeuses et pour enrichir des caris et des mijotés. On peut même en faire une sauce sucrée en y ajoutant du sirop d’érable et la servir avec des fruits!

Voici la recette de base.

Fait 1 tasse | Se conserve 7 jours au frigo | se double

1 tasse de noix de cajou crues, bouillies pendant 15 minutes
½ tasse de lait de noix de cajou ou autre lait végétal non sucré
1 ½ c. à soupe de jus de citron
½ c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
½ c. à thé de poudre d’oignon
½ c. à thé de poudre d’ail
¼ c. à thé de sel de mer
¼ c. à thé de poivre noir moulu

Réduisez tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à ce vous obteniez une purée lisse. Rangez la crème au frigo au moins 30 minutes avant de la servir.