Linguine aux poivrons rouges rôtis

En plus d’être délicieux rôtis, les poivrons parfumeront votre cuisine pendant la cuisson, question de vous donner un avant-goût de ce qui vous attend!

Fait 4 portions | La sauce peut se préparer à l’avance et se conserve 5 jours au frigo | Se congèle

Vous aurez besoin d’une plaque de cuisson, du papier d’aluminium, d’une casserole moyenne et d’un robot culinaire ou d’un mélangeur.

454 g de linguine
4 gros poivrons rouges, lavés, coupés en moitié et graines retirées
3 gousses d’ail
1 tasse de lait de coco plein gras
1 tasse de bouillon de légumes maison ou du commerce
½ c. à thé de sauce Sriracha ou autre sauce aux piments
Sel de mer fin
Poivre noir du moulin

Garnitures
Parmesan végétalien ou levure alimentaire
Persil italien

Préchauffez le four à 400 °F.

Préparez les poivrons
Tapissez une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium légèrement huilé. Alignez les moitiés de poivrons, côté peau vers le haut. Enfournez les poivrons, puis laissez-les rôtir de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit plissée et qu’elle commence à noircir par endroits. La chair des poivrons doit être tendre et fondante.

Retirez les poivrons du four, emballez-les dans le papier d’aluminium (ajoutez du papier au besoin), puis laissez-les tiédir environ 10 minutes ou jusqu’à ce qui vous puissiez retirer la peau sans vous brûler.

Emballer les poivrons dans du papier aluminium lorsqu’ils sont encore chauds permet de les peler plus facilement.

Préparez la sauce
Réduisez ensuite la chair des poivrons au robot avec le jus de cuisson, l’ail, le lait de coco, le bouillon, la sauce Sriracha, du sel et du poivre jusqu’à ce que vous obteniez une purée lisse (environ 1 à 2 minutes).

Dans une casserole, portez de l’eau salée à ébullition, puis ajoutez les linguine jusqu’à ce qu’elles soient cuites, mais encore fermes sous la dent (al dente). Référez-vous aux directives du fabricant au besoin. Une fois essorées, ajoutez un filet d’huile aux pâtes et mélangez-les délicatement pour pas qu’elles ne collent. Réservez.

Versez la sauce dans la casserole utilisée pour les pâtes, puis laissez-la mijoter quelques minutes sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle bouillonne et épaississe légèrement. Ajoutez les linguine, puis mélangez la préparation à l’aide de pinces alimentaires, puis poursuivez la cuisson de 3 à 5 minutes.

Servez les pâtes dans des bols, puis garnissez-les de parmesan ou de levure alimentaire et de persil italien.

Vous pouvez rôtir des poivrons rouges, oranges, jaunes ou verts, les peler, puis les congeler en portions individuelles pour en avoir sous la main en tout temps. Ils font chanter des sandwichs et des burgers, des soupes, des potages, des pizzas, des lasagnes et des mijotés.