Ragoût épicé aux deux lentilles et au chou frisé à la mijoteuse

Ce ragoût santé, rassasiant et relevé, composé de lentilles vertes et rouges et de chou frisé, se prépare en un instant et la mijoteuse fait le reste!

Fait de 6 à 8 portions | Se conserve 7 jours au frigo | Se congèle

1 oignon jaune, râpé
4 gousses d’ail pressées
1 tasse de lentilles rouges (de corail)
1 tasse de lentilles vertes
1 poivron rouge, jaune ou orange émincé
3 tiges de chou frisé, tiges retirées et feuilles lavées, puis égouttées et hachées
5 grosses tomates (et leur jus), blanchies et pelées, puis coupées en dés
ou
Une conserve de tomates en dés de 798 ml du commerce (environ 3½ tasses)
3 tasses de bouillon de légumes maison ou du commerce
1 ou 2 piments jalapeño, épépinés et tranchés
1 c. à soupe de garam masala
1 c. à soupe de paprika
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de curcuma moulu
¼ c. à thé de cardamome moulue
2 c. à soupe de sucre de coco
Sel de mer fin
Poivre noir du moulin

Pour conserver le jus des tomates blanchies le plus possible, coupez-les directement au-dessus de la coque de votre mijoteuse.

Garnitures
Huile d’olive
Coriandre ou persil italien ciselé au goût
Crème sûre de lait de coco

Versez tous les ingrédients dans la mijoteuse, puis salez et poivrez. Remuez la préparation et cuire à feu doux (Low) environ 6 heures ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Répartissez le ragoût dans des bols et garnissez-les d’un filet d’huile d’olive, de coriandre ou de persil italien et d’une généreuse cuillère à soupe de crème sûre.

Vous pouvez aussi réduire le ragoût au mélangeur en purée lisse pour en faire un potage! Ajustez la consistance en ajoutant du bouillon de légumes au besoin.