Comment préparer des liqueurs de baies sauvages

[Recette et photo par Catherine Forest]
Une autre bonne copine des cocktails sont les liqueurs de fruits. Nous vous proposons ici une recette à base de liqueur de baies sauvages souvent utilisée dans nos cocktails qui peut être réalisée avec le bleuet, le sureau, le salal, l’amélanche (baie saskatoon), la groseille, le cassis, la mûre, la framboise et autres petits fruits fraîchement cueillis ou achetés au marché selon la saison.
Fait 2 tasses | Se conserve 3 mois au frigo
- 1 ½ tasse de baies sauvages au choix
- 1 ½ tasse de vodka à très haut degré (au moins 60 % vol.)
- ⅓ à ½ tasse de sirop simple riche
Faites cuire les baies dans ¼ de tasse d’eau sur feu moyen-doux de 5 à 8 minutes. Retirez la préparation du feu, puis pilez les fruits à l’aide d’un pilon à pomme de terre. Laissez refroidir complètement.
Versez ensuite la préparation dans un pot Mason de 500 ml, puis ajoutez la vodka. Secouez bien. Rangez le pot à l’abri de la lumière de 2 à 3 semaines en le secouant bien une fois par jour.
Filtrez le sirop dans un deuxième pot Mason propre à l’aide d’un coton à fromage ou d’un filtre à café. Rangez le sirop une autre semaine à l’abri de la lumière. Filtrez la préparation à nouveau. Ajoutez le sirop simple riche au goût.