Récits et recettes végétaliennes
[Recette et photo par Catherine Forest] Vous aurez besoin d’un grand verre à mélanger, d’un chinois étamine ou d’un petit tamis et d’un verre de type Old-Fashioned. 1 ½ once de rye (whiskey canadien) ½ once de Campari ¼ once de Bittersweet Vermouth* ou de …
Recette publiée dans la revue du temps des fêtes de l’Association végétarienne de Montréal (AVM), 2018. Voici une version sans cruauté du célèbre plat né en Bourgogne. Elle est riche, consistante et ô combien gourmande, composée de jeunes et de grands portobellos qui ont doucement …
[Recette et photo par Catherine Forest] Vous aurez besoin d’un verre à mélanger, d’un chinois étamine ou d’un petit tamis et d’un verre de type Old-Fashioned. Fait 1 verre 2 onces de rye (whiskey canadien) 1 once de Téquila Reposado ½ once de Grand Marnier ½ …
Le chef Massimo Bottura a raconté plusieurs fois que lorsqu’il était petit, les coins de la lasagne de sa grand-mère (The crunchy part of the lasagna) étaient les morceaux les plus convoités : la pâte croustillante et légèrement cramée, le fromage grillé et la sauce (The ragu) encore bouillonnante qui …
[Recette et photo : Catherine Forest] Voici quelque chose de frais et de léger pour vous en cette période chaude que nous apporte parfois l’automne. Vous aurez besoin d’un chinois étamine ou d’un petit tamis et d’un verre de type Old-Fashioned. Fait 1 verre 2 onces …
[Recette et photo par Catherine Forest] Les baies d’amélanchier –aussi appelées amélanches, saskatoons ou petites poires– se trouvent un peu partout au Québec sur le bord des rivières et à l’orée des bois. À Montréal, on peut les trouver chez les fermes Lufa et chez …
[Recette et photo par Catherine Forest] Si vous avez préparé la crème de mûre mise en vedette dans notre recette de kir et de kir royal, elle vous sera utile pour préparer le Bramble, la création du Londonien Dick Bradsell dans les années 80 qui est …
[Recette et photo par Catherine Forest] L’horchata est une boisson de riz mexicaine crémeuse et sucrée, puis normalement servie fraîche avec un repas particulièrement épicé. Mais c’est l’automne ici à Montréal et nous sommes coincés entre la période où la fraîcheur s’installe et le démarrage …
Réchauffez-vous avec notre soupe de patates douces et de maïs, épicée à la mexicaine. Elle est nourrissante, réconfortante et pleine de textures. Fait 4 portions | Se conserve 7 jours au frigo | Se congèle sans les garnitures Huile végétale 2 tasses de patates douces …
[Recette et photo par Catherine Forest] Le comte de Negroni aimait bien prendre l’apéro au Casoni, un café florentin où l’aristocratie se rencontrait avant le repas du soir. Il avait l’habitude de se commander un Americano, un cocktail composé de Campari, de vermouth et de …
Ces petits gâteaux riches et fondants sont hyper faciles et rapides à cuisiner et ô combien décadents pour un dessert qui ne contient pas de lait, de beurre ni d’œufs. Vous aurez besoin d’un grand et d’un petit bol, d’un fouet, d’une spatule, d’un moule …
[Recettes et photos par Catherine Forest] Pour le second cocktail d’automne de la série de dix que nous vous présenterons tout au long du merveilleux mois d’octobre, nous vous proposons un kir, ce classique français que nous avons osé modifier un brin en utilisant une …