Petits pains à la courge poivrée + sa compote

Ah! les courges… elles sont jolies, délicieuses, nourrissantes, polyvalentes et abondent en ce moment. Ne manquez pas ça!

Vous aurez besoin d’une plaque de cuisson, de papier parchemin, d’un robot culinaire, de deux bols et d’un moule à petits pains ou à muffins.

Fait 6 petits pains | Se conservent 7 jours au frigo

1 courge poivrée, coupée en deux sur la longueur et épépinée
1 tasse de farine d’avoine*
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé cardamome moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
½ c. à thé de muscade
1 pincée de clou de girofle moulu
¼ c. à thé de sel de mer fin
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude

*Vous pouvez aussi moudre des flocons d’avoine au robot.

1 tasse de lait végétal non sucré
La chair d’une moitié de courge poivrée
½ banane bien mûre
¾ tasse de sucre de coco
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé d’extrait de vanille
12 pacanes entières pour garnir

Compote
La chair d’une moitié de courge poivrée
2 c. à soupe de lait végétal non sucré
1 c. à soupe de sucre de coco
Une pincée de cardamome moulue
Une pincée de quatre épices*

*Vous pouvez aussi mélanger un quart de cuillère à thé de gingembre, de cannelle, de clou de girofle et de muscade moulue.

Préchauffez le four à 350 °F.

Coupez la courge en deux sur la longueur, puis retirer les graines. Salez légèrement l’intérieur des moitiés de courge et placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, face coupée vers le bas. Enfournez-les ensuite une heure ou jusqu’à ce que la chair soit tendre (vérifiez avec la pointe d’un couteau).

Mélangez ensuite les farines, les épices, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol.

Lorsque la courge est cuite, réduisez sa chair en purée au robot avec la demi banane.

Dans un deuxième bol, mélangez la purée de courge-banane, le sucre, le vinaigre de cidre de pomme et la vanille.

Incorporez le mélange humide aux ingrédients secs sans trop mélanger.

Répartissez la préparation dans des moules à petits pains ou à muffins légèrement huilés et ajoutez des pacanes sur le dessus de chaque pain. Enfournez-les ensuite de 20 à 25 minutes. Démoulez les petits pains, puis laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez la compote
Réduisez la chair de l’autre moitié de la courge au robot avec le lait végétal, le sucre de coco et les épices.

Accompagnez les petits pains d’une portion de compote et d’un thé bien chaud.