Récits et recettes végétaliennes
Recette publiée dans la revue du temps des fêtes de l’Association végétarienne de Montréal (AVM), 2018. Ces bouchées festives et savoureuses rappellent le pâté traditionnel du temps des fêtes, grâce à la richesse et à la texture des champignons criminis (ce sont de jeunes portobellos) …
[Recette et photo par Catherine Forest] Voici un classique chaleureux et réconfortant qui va droit au cœur. Le préparer à la maison est magique car les parfums envahissent les lieux et soudain, c’est le temps des fêtes. À consommer doucement devant un ciné-cadeau avec des …
Fait 8 petits pains ou 12 muffins | Se conserve de 7 à 10 jours au frigo dans un contenant hermétique 1 c. à soupe de graines de chia moulues3 c. à soupe d’eau filtrée1 ¼ tasse de lait végétal non sucré2 c. à thé de vinaigre …
Vous aurez besoin de quelques bols, d’un robot culinaire ou d’un pilon à pommes de terre, d’un coupe-pâte (ou deux couteaux), d’une poêle antiadhésive, d’une plaque de cuisson, de papier parchemin et d’un fouet. Fait 12 scones | Se conservent deux jours à la température …
[Recette et photo par Catherine Forest] Le martini trouble ou Dirty Martini, conçu à Hollywood en 1998 dans le milieu du cinéma, est plus doux que le martini sec, grâce à l’ajout d’un trait de saumure d’olives. Mais ici, ce sont les câpres les vraies …
Le bœuf Stroganoff a été un des plats les plus marquants de mon enfance. Il était préparé par ma mère tous les 4-septembre à l’occasion de mon anniversaire avec un rôti de bœuf cuit la veille coupé en lanières, des boutons de champignons en boîte, …
[Recette et photo par Catherine Forest] Ce cocktail est une excellente introduction au goût savoureux, authentique et complexe du whiskey. Nous avons utilisé un Aberlour 12 ans –vieilli 11 ans dans des fûts de chêne et ensuite une année dans des fûts de Xérès– pour ses …
Ah! les courges… elles sont jolies, délicieuses, nourrissantes, polyvalentes et abondent en ce moment. Ne manquez pas ça! Vous aurez besoin d’une plaque de cuisson, de papier parchemin, d’un robot culinaire, de deux bols et d’un moule à petits pains ou à muffins. Fait 6 …
[Photo et recette : Catherine Forest et Mathilde Roldan, une collaboration mère-fille] Cette boisson chaude et arrosée de bourbon saura démarrer vos festivités du 31 octobre en beauté. Un gros merci à Mathilde pour nous avoir si gentiment prêté ses araignées et pour sa participation …
Fait 4 portions Vous aurez besoin d’une grande poêle et d’un robot culinaire. Pour le pesto1 tasse de feuilles de jeune chou kale bien tassés1 tasse de jeunes épinards bien tassés2 c. à soupe de jus d’orange¼ c. à thé de zeste d’orange3 c. à soupe d’huile d’olive2 …
[Recette et photo par Catherine Forest] Pour ce cocktail, vous aurez besoin d’un chinois étamine ou d’un petit tamis et d’une une coupe à champagne ou d’un verre à martini refroidi. 1 once de gin 1 once de jus de citron frais 1 c. à thé d’absinthe …
[Recette et photo par Catherine Forest] Le cocktail original est préparé avec de l’Amaro Mia Amata (article en anglais) une liqueur amère seulement distribué en Colombie-Britannique. D’après le site Web de la distillerie, elle sera bientôt disponible au Québec. En attendant, nous vous proposons un remplacement …