Solaris

[Photo et recette par Catherine Forest]

Ce cocktail est juste assez fruité pour plaire à de nombreux palais, tout en restant subtil et complexe. À boire au soleil.

2 onces de Vermouth de cidre de pomme Rouge Gorge
3 onces de jus d’ananas
¾ once de jus de citron
½ c. à thé de sirop d’érable
1 trait d’amers à la rhubarbe
3 onces d’eau tonique
Glace concassée
1 brindille de feuilles de menthe

Dans un verre de type Old Fashioned, ajoutez de la glace concassée jusqu’à la moitié du verre.

Dans un shaker à cocktail (ou un pot en verre muni d’un couvercle), ajoutez tous les ingrédients à l’exception de l’eau tonique et de la brindille de menthe. Secouez-les vigoureusement une dizaine de secondes.

Filtrez ensuite la préparation dans le verre à l’aide d’un chinois étamine ou d’une petite passoire, puis finissez avec l’eau tonique. Garnissez d’une brindille de menthe.