Mojito à la thaï

[Photo et recette : Catherine Forest]

2 onces de Flor de Caña Blanco Reserva 7 ans (ou autre rhum blanc)
1 once de jus de lime frais
¾ once de sirop simple
1 trait d’amers Angostura
2 branches de menthe
1 feuille de lime kaffir fraîche
Un tige de citronnelle de 4 pouces
1 quartier de jalapeño sans les graines
1,5 once de soda

Pilez la menthe, la feuille de lime, la citronnelle et le jalapeño dans un shaker à cocktail ou dans un pot en verre muni d’un couvercle. Ajoutez les autres ingrédients à l’exception du soda. Secouez la préparation avec de la glace concassée 10 secondes, puis filtrez-la deux fois dans un verre de type Highball rempli de glace concassée. Finissez avec le soda, puis garnissez de menthe, de citronnelle et d’un quartier de lime.