Petits pains de blé entier aux olives et aux oignons verts

Fait 8 petits pains ou 12 muffins | Se conserve de 7 à 10 jours au frigo dans un contenant hermétique

1 c. à soupe de graines de chia moulues
3 c. à soupe d’eau filtrée
1 ¼ tasse de lait végétal non sucré
2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme

2 tasses de farine de blé entier à pain
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel de mer fin
¼ tasse de sucre de coco ou de canne blond

⅓ tasse d’olives vertes, hachées
⅓ tasse d’oignons verts hachés finement

Pour garnir
¼ tasse d’amandes effilées

Préchauffez le four à 350 °F.

Dans un bol, mélangez les graines de chia et l’eau à la cuillère jusqu’à ce que vous obteniez une pâte (environ 10 secondes). Incorporez-y le lait végétal et le vinaigre au fouet. Réservez.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.

Incorporez la préparation aux graines de chia aux ingrédients secs jusqu’à ce que le tout soit juste mélangé. Incorporez ensuite les olives et les oignons verts.

Versez la pâte dans le moule de votre choix, légèrement huilé. Ajoutez des amandes effilées sur le dessus puis enfournez le moule de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez reposer la fournée de 2 à 3 minutes dans son moule, puis transférez-la sur une grille.