Étiquette : vegan

Bouillon miso-coco avec des légumes et des nouilles

Bouillon miso-coco avec des légumes et des nouilles

Préparer ce bouillon est une activité assez zen; il suffit de goûter, ajouter des ingrédients et goûter encore pendant que les parfums se développent. Et c’est ça le secret d’un bouillon réussi à mon avis : prendre son temps et goûter constamment. Pour les gens 

Vin chaud épicé

Vin chaud épicé

[Recette et photo par Catherine Forest] Voici un classique chaleureux et réconfortant qui va droit au cœur. Le préparer à la maison est magique car les parfums envahissent les lieux et soudain, c’est le temps des fêtes. À consommer doucement devant un ciné-cadeau avec des 

Le martini trouble ou « Dirty Martini » aux câpres

Le martini trouble ou « Dirty Martini » aux câpres

[Recette et photo par Catherine Forest] Le martini trouble ou Dirty Martini, conçu à Hollywood en 1998 dans le milieu du cinéma, est plus doux que le martini sec, grâce à l’ajout d’un trait de saumure d’olives. Mais ici, ce sont les câpres les vraies 

Tofu Stroganoff et riz de chou-fleur grillé

Tofu Stroganoff et riz de chou-fleur grillé

Le bœuf Stroganoff a été un des plats les plus marquants de mon enfance. Il était préparé par ma mère tous les 4-septembre à l’occasion de mon anniversaire avec un rôti de bœuf cuit la veille et coupé en lanières, des boutons de champignons en 

10 cocktails d’automne

10 cocktails d’automne

Notre section Cocktails, qui met en vedette les créations de la blogueuse et amoureuse de la gastronomie et des plantes sauvages, Catherine Forest, m’a donné envie de vous présenter une sélection de ses cocktails d’automne, question de nous faire profiter de la saison en bonne 

Le cœur révélateur

Le cœur révélateur

[Recette et photo par Catherine Forest] Ce cocktail est une excellente introduction au goût savoureux, authentique et complexe du whiskey. Nous avons utilisé un Aberlour 12 ans –vieilli 11 ans dans des fûts de chêne et ensuite une année dans des fûts de Xérès– pour ses 

Petits pains à la courge poivrée + sa compote

Petits pains à la courge poivrée + sa compote

Ah! les courges… elles sont jolies, délicieuses, nourrissantes, polyvalentes et abondent en ce moment. Ne manquez pas ça! Vous aurez besoin d’une plaque de cuisson, de papier parchemin, d’un robot culinaire, de deux bols et d’un moule à petits pains ou à muffins. Fait 6 

Pâtes de courgettes au pesto de chou kale à l’orange

Pâtes de courgettes au pesto de chou kale à l’orange

Fait 4 portions Vous aurez besoin d’une grande poêle et d’un robot culinaire. Pour le pesto 1 tasse de feuilles de jeune chou kale bien tassés 1 tasse de jeunes épinards bien tassés 2 c. à soupe de jus d’orange ¼ c. à thé de zeste d’orange 3 

Le joyeux cadavre

Le joyeux cadavre

[Recette et photo par Catherine Forest] Pour ce cocktail, vous aurez besoin d’un chinois étamine ou d’un petit tamis et d’une une coupe à champagne ou d’un verre à martini refroidi. 1 once de gin 1 once de jus de citron frais 1 c. à thé d’absinthe 

Le jardin de givre

Le jardin de givre

[Recette et photo par Catherine Forest] Le cocktail original est préparé avec de l’Amaro Mia Amata (article en anglais) une liqueur amère seulement distribué en Colombie-Britannique. D’après le site Web de la distillerie, elle sera bientôt disponible au Québec. En attendant, nous vous proposons un remplacement 

Le boulevardier

Le boulevardier

[Recette et photo par Catherine Forest] Vous aurez besoin d’un grand verre à mélanger, d’un chinois étamine ou d’un petit tamis et d’un verre de type Old-Fashioned. 1 ½ once de rye (whiskey canadien) ½ once de Campari ¼ once de Bittersweet Vermouth* ou de 

Bourguignon de portobellos + galettes de pommes de terre croustillantes

Bourguignon de portobellos + galettes de pommes de terre croustillantes

Voici une version sans cruauté du célèbre plat né en Bourgogne. Elle est riche, consistante et ô combien gourmande, combinant de jeunes et de grands portobellos qui ont doucement mijoté dans une sauce au vin rouge. Servi sur des galettes de pommes de terre bien