Récits et recettes végétaliennes
Photo : @Rhjphotoandilustration | Texte : Catheline Moreau On appelle aquafaba le liquide de cuisson des légumineuses. C’est un ingrédient qui peut sembler étrange, mais rassurez-vous, l’aquafaba à un goût plutôt neutre une fois intégré à une recette, donc si vous réalisez un dessert avec …
[Recette et photo par Catherine Forest] Pendant que le reste du pays participe aux festivités de la Fête du Canada le 1er juillet, le Québec s’affaire surtout à déménager. D’après les chiffres de 2018, plus de 60 000 ménages changent de domicile aux quatre coins de …
[Recette et photo par Catherine Forest] Le limoncello est une liqueur traditionnelle italienne. Il n’est pas rare, lors d’une fête, que l’on déterre une bouteille du fond du frigo ou du congélateur et qu’on vous verse un bicchierino (un p’tit verre) en fin de soirée. …
[Photo et recette par Catherine Forest] Ce cocktail est juste assez fruité pour plaire à de nombreux palais, tout en restant subtil et complexe. À boire au soleil. 2 onces de Vermouth de cidre de pomme Rouge Gorge3 onces de jus d’ananas¾ once de jus …
[Recette et photo par Catherine Forest] Le martini trouble ou Dirty Martini, conçu à Hollywood en 1998 dans le milieu du cinéma, est plus doux que le martini sec, grâce à l’ajout d’un trait de saumure d’olives. Mais ici, ce sont les câpres les vraies …
[Photo et recette : Catherine Forest et Mathilde Roldan, une collaboration mère-fille] Cette boisson chaude et arrosée de bourbon saura démarrer vos festivités du 31 octobre en beauté. Un gros merci à Mathilde pour nous avoir si gentiment prêté ses araignées et pour sa participation …
[Recette et photo par Catherine Forest] Pour ce cocktail, vous aurez besoin d’un chinois étamine ou d’un petit tamis et d’une une coupe à champagne ou d’un verre à martini refroidi. 1 once de gin 1 once de jus de citron frais 1 c. à thé d’absinthe …
[Recette et photo par Catherine Forest] Le cocktail original est préparé avec de l’Amaro Mia Amata (article en anglais) une liqueur amère seulement distribué en Colombie-Britannique. D’après le site Web de la distillerie, elle sera bientôt disponible au Québec. En attendant, nous vous proposons un remplacement …
[Recette et photo : Catherine Forest] Voici quelque chose de frais et de léger pour vous en cette période chaude que nous apporte parfois l’automne. Vous aurez besoin d’un chinois étamine ou d’un petit tamis et d’un verre de type Old-Fashioned. Fait 1 verre 2 onces …
[Recette et photo par Catherine Forest] Si vous avez préparé la crème de mûre mise en vedette dans notre recette de kir et de kir royal, elle vous sera utile pour préparer le Bramble, la création du Londonien Dick Bradsell dans les années 80 qui est …
[Recette et photo par Catherine Forest] Vous aurez besoin de 2 pots Mason d’un litre, de coton à fromage ou de filtres à café et d’une casserole pour préparer un sirop simple riche si vous souhaitez cuisiner une liqueur de gingembre maison (prévoyez de 3 à …
[Recette et photo par Catherine Forest] Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin d’une poêle, d’un pilon, d’un verre à mélanger ou d’un pot Mason, d’un chinois étamine ou d’un petit tamis et d’un verre de type Old-Fashioned. Fait 1 verre *Le Bittersweet Vermouth et le Mia …