Récits et recettes végétaliennes
Ce pouding riche et onctueux, composé d’une compote de cerises, de crème fouettée de noix de coco et de chocolat, est un clin d’œil végé du célèbre gâteau Forêt‑Noire inventé par le pâtissier Josef Keller en 1915. Fait de 4 à 6 portions | Se …
[Recette : Marie Josée Moreau | Photo : Catheline Moreau] Cette délicieuse concoction servie chaude ou glacée, composée de thé vert, de curcuma et de gingembre frais, contribue non seulement à se remettre d’une soirée bien arrosée, mais aussi d’un repas trop riche ou d’une …
[Photo et recette par Catherine Forest] Ce cocktail est juste assez fruité pour plaire à de nombreux palais, tout en restant subtil et complexe. À boire au soleil. 2 onces de Vermouth de cidre de pomme Rouge Gorge3 onces de jus d’ananas¾ once de jus …
Recette publiée dans la revue du temps des fêtes de l’Association végétarienne de Montréal (AVM), 2018. Ces bouchées festives et savoureuses rappellent le pâté traditionnel du temps des fêtes, grâce à la richesse et à la texture des champignons criminis (ce sont de jeunes portobellos) …
Vous aurez besoin de quelques bols, d’un robot culinaire ou d’un pilon à pommes de terre, d’un coupe-pâte (ou deux couteaux), d’une poêle antiadhésive, d’une plaque de cuisson, de papier parchemin et d’un fouet. Fait 12 scones | Se conservent deux jours à la température …
[Recette et photo par Catherine Forest] Pour préparer le pouce vert, vous aurez besoin d’un grand shaker, de plusieurs glaçons et d’un chinois étamine ou d’un petit tamis. Fait 1 verre 1 ½ once de gin Hendrick’s ou The Botanist 4 feuilles de sauge ananas ou …
[Recette et photo par Catherine Forest] Vous aurez besoin d’un shaker à cocktail et d’un chinois étamine ou d’un petit tamis. Fait 1 portion 1 once de Johnnie Walker Black Label 12 ans ou de Laphroaig-Quarter Cask 1 once de cognac ½ once de sirop d’érable ½ …
[Recette et photo par Catherine Forest] Le cocktail original est préparé avec un gin de l’Alaska, le Port Chilkoot Gin. Si vous y habitez, vous avez de la chance! Autrement, le Hendrick’s fonctionne très bien. Vous aurez besoin d’un shaker à cocktail, d’un mortier et son …
[Recette et photo par Catherine Forest] Vous aurez besoin d’une petite casserole, d’un shaker à cocktail, d’un coton à fromage ou d’un filtre à café et des glaçons. Fait 2 verres Shrub Chili-lime (vinaigre à boire)* ½ lime pelée, coupée en quartiers 1½ once de …
La ciboulette n’a peur de rien étant la toute première à se pointer au tout début du printemps et la toute dernière à disparaître à l’automne. Et c’est avec des edamames que nous avons fait d’elle l’héroïne d’une tartinade conviviale qui se partage au même …