Soleil de sang (The Blood Sun)

[Recette et photo par Catherine Forest]

Vous aurez besoin d’une petite casserole, d’un shaker à cocktail, d’un coton à fromage ou d’un filtre à café et des glaçons.

Fait 2 portions

Shrub Chili-lime (vinaigre à boire)
Le shrub est composé généralement de vinaigre, de saveurs fruitées et de sucre.

• ½ lime pelée, séparée en quartiers
• 1½ once de vinaigre de cidre de pomme
• 1½ once de sucre
• 1 c. à thé de sirop d’érable
• ¼ c. à thé de flocons de piment

+

• 3 onces de téquila blanco
• 1½ once de Campari
• 1 once de jus de citron frais
• 1 once de jus de lime frais

Placez les quartiers de lime, le vinaigre, le sucre, le sirop d’érable et les flocons de piments dans une petite casserole, puis portez à ébullition. Baissez le feu aussitôt puis laissez la préparation mijoter de 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement réduite. Une fois la préparation refroidie, filtrez-la à l’aide d’un d’un coton à fromage ou d’un filtre à café dans un deuxième pot Mason propre, puis rangez-la au frigo jusqu’à ce qu’elle soit bien fraîche.

Secouez la tequila, le Campari, le jus de citron et de lime, le shrub chili-lime et des glaçons dans un shaker à cocktail pendant 30 secondes. Répartissez la préparation dans deux verres remplis de glaçons, puis garnissez-les d’un quartier de lime.

La création de cocktails est pour Catherine Forest une façon de combiner son amour de la gastronomie et des plantes sauvages au plaisir de passer du bon temps avec les gens qui l’entourent. Elle aime la recherche de saveurs complexes, ce qui l’a amené à créer ses propres amers et liqueurs, souvent à l’aide de plantes et de fruits cueillis sur son chemin.