La cabane à sucre

[Recette et photo par Catherine Forest]

Vous aurez besoin d’un shaker à cocktail et d’un chinois étamine ou d’un petit tamis.

Fait 1 portion

• 1 once de Johnnie Walker Black Label 12 ans ou de Laphroaig-Quarter Cask
• 1 once de cognac
• ½ once de sirop d’érable
• ½ once de Vermouth rouge Carpano Punt E Mes ou de Bittersweet Vermouth*
• Quelques traits d’amers Jerry Thomas’ Own Decanter
• 1 écorce d’orange

*Le Bittersweet Vermouth est seulement disponible en Colombie-Britannique.

Placez tous les ingrédients dans un verre à mélanger, remuez la préparation pendant quelques secondes puis filtrez-la à l’aide d’un chinois étamine ou d’un petit tamis dans un verre de type Old-Fashioned. Ajoutez quelques cerises au Brandy pour garnir.

La création de cocktails est pour Catherine Forest une façon de combiner son amour de la gastronomie et des plantes sauvages au plaisir de passer du bon temps avec les gens qui l’entourent. Elle aime la recherche de saveurs complexes, ce qui l’a amené à créer ses propres amers et liqueurs, souvent à l’aide de plantes et de fruits cueillis sur son chemin.