Le Stewart-Cassiar

[Recette et photo par Catherine Forest]

Le cocktail original est préparé avec un gin de l’Alaska, le Port Chilkoot Gin. Si vous y habitez, vous avez de la chance (jalouse, je suis)! Autrement, le Hendrick’s fonctionne très bien.

Vous aurez besoin d’un shaker à cocktail, un mortier et son pilon, puis de 2 pots Mason et d’un coton à fromage ou d’un filtre à café pour préparer les amers.

Fait 1 portion

• 1 ½ once de gin Hendrick’s
• ¾ once de Lillet blanc
• ½ once de jus de citron frais
• ½ once de sirop d’érable
• ½ once de sirop de romarin
• 3 trait d’amers citronnelle-cardamome maison
• 2 c. à soupe d’aquafaba
• 1 tige de romarin

Secouez tous les ingrédients dans un shaker à cocktail, ajoutez des glaçons, puis secouez à nouveau. Garnissez d’une tige de romarin.

La création de cocktails est pour Catherine Forest une façon de combiner son amour de la gastronomie et des plantes sauvages au plaisir de passer du bon temps avec les gens qui l’entourent. Elle aime la recherche de saveurs complexes, ce qui l’a amené à créer ses propres amers et liqueurs, souvent à l’aide de plantes et de fruits cueillis sur son chemin.