Étiquette : Végétalien

Limoncello maison

Limoncello maison

Recette et photo par Catherine Forest Le limoncello est une liqueur traditionnelle italienne. Il n’est pas rare, lors d’une fête, que l’on déterre une bouteille du fond du frigo ou du congélateur et que l’on vous verse un bicchierino (un p’tit verre) en fin de […]

Mojito à la thaï

Mojito à la thaï

Photo et recette : Catherine Forest 2 onces de Flor de Caña Blanco Reserva 7 ans (ou autre rhum blanc)1 once de jus de lime frais ¾ once de sirop simple 1 trait d’amers Angostura2 branches de menthe1 feuille de lime kaffir fraîcheUn tige de […]

Truffes pimentées au chocolat noir et aux amandes grillées

Truffes pimentées au chocolat noir et aux amandes grillées

Ces truffes riches et savoureuses –on m’a aussi dit Wow! et décadent!– aux allures de fête sont parfaites à offrir en cadeau ou à servir en fin de repas, une dernière petite bouchée pour la route qui laissera dans la tête et le cœur de vos invités, […]

Pâtes de courgettes au pesto de chou kale à l’orange

Pâtes de courgettes au pesto de chou kale à l’orange

Vous aurez besoin d’une grande poêle et d’un robot culinaire. Fait 4 portions Pesto 1 tasse de feuilles de jeune chou kale bien tassés 1 tasse de jeunes épinards bien tassés 2 c. à soupe de jus d’orange ¼ c. à thé de zeste d’orange 3 c. à […]

Lasagne à la ricotta d’amandes aux épinards et aux poivrons rouges grillés

Lasagne à la ricotta d’amandes aux épinards et aux poivrons rouges grillés

Le chef Massimo Bottura a raconté plusieurs fois que lorsqu’il était petit, les coins de la lasagne de sa grand-mère (The crunchy part of the lasagna) étaient les morceaux les plus convoités : la pâte croustillante et légèrement cramée, le fromage grillé et la sauce (The ragu) encore bouillonnante qui […]

Chaudrée de patates douces et de maïs grillé

Chaudrée de patates douces et de maïs grillé

Fait 4 portions | Se conserve 7 jours au frigo 2 patates douces (500 ml), coupées en dés 1 oignon jaune émincé 2 à 3 gousses d’ail émincées 1 c. à thé de chili en poudre 1 c. à thé de cumin ½ c. à […]

Mini lasagnes aux pois chiches persillés et aux courgettes

Mini lasagnes aux pois chiches persillés et aux courgettes

J’avais envie de persil, plus spécifiquement d’une botte (entière) de persil plat. C’est la première fois que ça m’arrive. J’ai normalement des envies plus précises comme rêver de frites, d’olives ou de caramel, mais pas de persil ni d’avaler une bonne cuillère de fécule de maïs par exemple. […]

Le French Blonde Martini

Le French Blonde Martini

[Recette et photo par Catherine Forest] Pour préparer ce martini, vous aurez besoin d’un shaker à cocktail et d’un chinois étamine ou d’un petit tamis. Fait 1 portion 1 once de liqueur de sureau St-Germain 1 once de Lillet blanc 1 once de Broker’s dry […]

Martini citron et camerises sauvages

Martini citron et camerises sauvages

[Recette et photo par Catherine Forest] Vous aurez besoin d’une assiette, d’un shaker à cocktail et de 2 pots Mason de 500 ml. Fait 1 portion 1 once de vodka Tito’s ou Yukon Winter* ¾ once de Cointreau ¾ once de jus de citron frais Une […]