Raviolis aux champignons au hachis de tofu

Cette assiette gourmande, rassasiante et réconfortante, cuite à la mijoteuse ou au four, est parfaite pour ces soirées particulièrement froides de l’hiver. On y va?

Fait de 6 à 8 portions | Se conserve 5 jours au frigo | Se congèle

Vous aurez besoin de :
1 paquet (500 g) de raviolis aux champignons du commerce, décongelés
1 tasse de Parmesan vegé Tout sauf des carottes
1 tasse de mozzarella vegé, râpé
3 tasses de sauce tomate maison (voir plus bas) ou sauce marinara du commerce
Jeunes feuilles d’épinards
1 bloc (454 g) de tofu extra ferme nature ou aux fines herbes

Préparez le tofu
Fait environ 2 tasses (500 ml) | Se conserve 5 jours au frigo | Se congèle

1 bloc de tofu de 454 g extra ferme, émietté
1 c. à soupe de sauce soya foncée
2 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de poudre de chili ou de paprika
½ c. à thé de poudre d’ail
¼ c. à thé de fumée liquide (facultatif)

Il n’est pas nécessaire de presser le tofu pour cette recette; il suffit de l’assécher avec un linge propre ou du papier absorbant. Vous pouvez émietter le tofu à la main, à la fourchette, au pilon de pommes de terre, au robot ou le râper afin d’obtenir la consistance que vous souhaitez.

Mélangez tous les ingrédients à l’exception du tofu dans un grand bol. Ajoutez le tofu, puis mélangez à nouveau jusqu’à ce que le tofu soit bien enrobé.

Huilez légèrement une grande plaque de cuisson ou tapissez-la de papier parchemin. Étalez le tofu sur la plaque en une seule couche puis enfournez-la pendant 30 minutes en remuant à mi-temps, jusqu’à ce que le tofu soit doré, mais encore tendre. Versez ensuite le tofu dans un bol.

Préparez la sauce tomate
Fait environ 3 tasses (800 ml)  | Se conserve 4 jours au frigo | Se congèle

Vous pouvez utiliser une sauce marinara du commerce ou la faire vous-même. Voici notre recette maison hyper rapide et savoureuse qui peut se faire à l’avance :

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, pressées
1 c. à thé d’origan ou de marjolaine séchés
Flocons de piment au goût
¼ tasse de vin rouge
1 conserve de 796 ml de tomates broyées
Une pincée de sucre blond ou ¼ de c. à thé de sirop d’érable
Sel et poivre

Dans une casserole munie d’un couvercle, attendrissez l’oignon dans l’huile, puis ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant une dizaine de minutes. Goûtez, puis salez et poivrez à nouveau au besoin. Réservez ¼ de tasse de sauce.

Incorporez la préparation de tofu à la sauce tomate.

Assemblez le plat
Étalez la sauce tomate réservée dans le fond d’un plat allant au four ou au fond de la coque de votre mijoteuse. Ceci permet d’éviter que le tout colle au fond.

Disposez ensuite le reste des ingrédients en couches dans l’ordre suivant :

Raviolis
Hachis de tofu
Parmesan Tout sauf des carottes ou du commerce
Jeunes feuilles d’épinards
Fromage Mozzarella végé, râpé

Répétez les couches tant qu’il vous reste des ingrédients (ou selon la capacité de votre plat ou de votre mijoteuse) en réservant de la mozzarella végé pour terminer.

Cuisson à la mijoteuse ou au four
Faites cuire le plat à la mijoteuse pendant 4 heures à basse température ou jusqu’à ce que les raviolis soient cuits et que le fromage soit fondu.

Vous pouvez aussi cuire ce plat à la mijoteuse à haute température pendant deux heures, mais il est préférable de favoriser une cuisson lente pour intensifier les saveurs.

Ou enfournez votre plat et cuire de 60 à 90 minutes à 350 °F à couvert ou jusqu’à ce que les raviolis soient cuits.

Garnir de persil italien, d’origan, de marjolaine ou de basilic frais ciselé, puis laissez le plat reposer une quinzaine de minutes avant de le servir.

Se marie bien avec notre salade de pétales de choux de Bruxelles.