L’Ubach Especial

[Recette et photo par Catherine Forest]

Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin d’une petite casserole pour préparer le sirop simple, d’un shaker, d’un chinois étamine ou d’un petit tamis et d’un verre à whiskey.

Fait 1 verre

• 1 once de vodka
• 2 onces de jus de pamplemousse frais
• 1 once de sirop simple
• ½ once de jus de lime frais
• ¼ once de Vermouth rouge
• ¼ once de Campari
• 1 c. à soupe d’aquafaba
• 1 trait d’amers Angostura
• 1 ou 2 écorces de pamplemousse confites ou fraîches
• 2 onces d’eau pétillante

Placez les 8 premiers ingrédients dans un shaker à cocktail, puis secouez vigoureusement pendant 30 secondes. Ouvrez soigneusement le shaker, puis ajoutez des glaçons. Secouez à nouveau pendant 30 secondes, puis filtrez la préparation à l’aide d’un chinois étamine ou d’un petit tamis dans un verre à whiskey refroidi. Terminez avec l’eau pétillante, puis garnissez d’écorces de pamplemousse.