Liqueur de framboises
[Recette et photo par Catherine Forest]
Pour préparer cette liqueur de framboises, vous aurez besoin de 2 pots Mason de 500 ml, d’un coton à fromage ou d’un filtre à café et d’une petite casserole pour préparer un sirop simple riche.
- 1½ tasse de framboises fraîches ou congelées
- 1 tasse de vodka à très haut degré (au moins 60 % vol.)
- ½ tasse de Brandy
- ½ gousse de vanille
- 1 écorce de citron
- 1/3 à ½ tasse de sirop simple riche
Placez tous les ingrédients dans un pot Mason de 500 ml, puis secouez bien. Rangez le pot à l’abri de la lumière de 2 à 4 semaines en secouant bien une fois par jour.
Filtrez ensuite la liqueur dans un deuxième pot Mason propre à l’aide d’un coton fromage ou d’un filtre à café. Rangez le sirop une autre semaine à l’abri de la lumière. Filtrez la préparation à nouveau. Ajoutez du sirop simple riche au goût.
La création de cocktails est pour Catherine Forest une façon de combiner son amour de la gastronomie et des plantes sauvages au plaisir de passer du bon temps avec les gens qui l’entourent. Elle aime la recherche de saveurs complexes, ce qui l’a amené à créer ses propres amers et liqueurs, souvent à l’aide de plantes et de fruits cueillis sur son chemin.