Il Monte Rosa

[Recette et photo par Catherine Forest]

Vous aurez besoin d’un shaker à cocktail et de quelques pots pour préparer les amers.

Fait 1 portion

• 1½ once de gin
• 1 once de Lillet blanc
• ¾ once de Campari
• ¾ once de jus de citron frais
• 2 à 3 traits d’amers à l’hibiscus et aux baies de Saskatoon (voir recette plus bas)

Secouez tous les ingrédients et des glaçons dans un shaker à cocktail pendant 15 secondes, puis versez la préparation sur des glaçons frais.

Amers à l’hibiscus et aux baies de Saskatoon

• 5 parts de fleurs d’hibiscus séchées
• 2 parts de baies saskatoon
• 1 part de racine de gentiane
• ½ part de grains de poivre blanc
• Sirop simple riche

Couvrez tous les ingrédients de vodka à haut degré (au moins 50 %) dans un pot muni d’un couvercle. Rangez le pot à l’abri de la lumière pendant 5 jours. Secouez quotidiennement. Filtrez ensuite le contenu dans un deuxième pot, puis ajoutez un trait de sirop simple riche.

La création de cocktails est pour Catherine Forest une façon de combiner son amour de la gastronomie et des plantes sauvages au plaisir de passer du bon temps avec les gens qui l’entourent. Elle aime la recherche de saveurs complexes, ce qui l’a amené à créer ses propres amers et liqueurs, souvent à l’aide de plantes et de fruits cueillis sur son chemin.