Amers aux canneberges toniques

[Recette et photo par Catherine Forest]

En plus d’ajouter ces amers à vos cocktails, vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes au goût à de l’eau pétillante avec un peu de sirop simple si vous souhaitez préparer une boisson faible en alcool.

Vous aurez besoin d’un pot Mason de 125 ml, d’un coton fromage ou d’un filtre à café, puis d’une bouteille munie d’un bouchon hermétique (ou d’un deuxième pot Mason de 125 ml) pour ranger les amers.

Fait environ ½ tasse | Se conserve indéfiniment à la température ambiante

• 6 parts de canneberges fraîches ou séchées
• 2 parts d’écorce d’orange (peau blanche retirée)
• 1 part gingembre frais pelé et tranché
• 1 part de bâton de cannelle
• 1 part de gousses de cardamome, légèrement broyées
• 1 part de bâton de réglisse
• 1 part d’anis étoilé
• 1 part de grains de piment de la Jamaïque, légèrement broyés
• 1 part grains de poivre noir

Placez tous les ingrédients dans un pot Mason de 125 ml. Couvez les ingrédients de vodka à très haut degré (60 % vol.). Laissez infuser pendant 2 semaines en secouant bien une fois par jour. Filtrez la préparation dans une bouteille munie d’un bouchon hermétique ou un deuxième pot Mason propre de 125 ml.

La création de cocktails est pour Catherine Forest une façon de combiner son amour de la gastronomie et des plantes sauvages au plaisir de passer du bon temps avec les gens qui l’entourent. Elle aime la recherche de saveurs complexes, ce qui l’a amené à créer ses propres amers et liqueurs, souvent à l’aide de plantes et de fruits cueillis sur son chemin.