L’Amaro Mio
[Recette et photo par Catherine Forest]
Le cocktail original est préparé avec de l’Amaro Mia Amata, une liqueur amère seulement distribué en Colombie-Britannique. D’après le site Web de la distillerie, elle sera bientôt disponible au Québec. Woo hoo! En attendant, nous vous proposons un alcool de remplacement pour que vous puissiez tout de même gouter à cette petite merveille de cocktail.
Vous aurez besoin d’un shaker à cocktail, puis de 2 pots Mason et d’un coton à fromage ou d’un filtre à café pour préparer les amers.
Fait une portion
- 1 once d’Amaro Ramazzotti
- ½ once de Grand Marnier
- ½ once d’Amaretto
- 1 à 2 c. à thé d’amers au chocolat et au café (voir recette plus bas)
- 1 écorce d’orange
- Glaçons
Secouez tous les ingrédients dans un shaker à cocktail, versez la préparation sur des glaçons. Garnissez d’une écorce d’orange.
Amers au chocolat et au café
- 10 parts de grains de café
- 3 parts de graines de cacao
- 2 parts d’armoise amère (absinthe)
- 1 part d’écorce d’orange
- 1 part de cannelle
- 1 part de flocons de chili
- 1 part de cerises séchées
- 1 part de gousse de cardamome
Placez tous les ingrédients dans un pot Mason, couvrez-les de vodka à haut degré (50 % vol.), puis laissez la préparation macérer pendant deux semaines. Secouez une fois quotidiennement. Filtrer à l’aide d’un coton à fromage ou d’un filtre à café dans un deuxième pot propre avant d’utiliser. Se conservent indéfiniment.
La création de cocktails est pour Catherine Forest une façon de combiner son amour de la gastronomie et des plantes sauvages au plaisir de passer du bon temps avec les gens qui l’entourent. Elle aime la recherche de saveurs complexes, ce qui l’a amené à créer ses propres amers et liqueurs, souvent à l’aide de plantes et de fruits cueillis sur son chemin.