Salade de pommes de terre aux choux de Bruxelles et aux poires

Cette salade santé et rassasiante, garnie d’une riche vinaigrette composée de deux moutardes est parfaite lorsqu’on a une faim de loup sans avoir envie de trop travailler. 

Fait 4+ portions | Se conserve 5 jours au frigo

Vous aurez besoin de deux bols et d’une plaque de cuisson.

Salade
Huile d’olive
2 pommes de terre rouges ou jaunes moyennes, pelées et coupées en cubes
1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes
1 tasse de choux de Bruxelles, coupés en deux
10 oignons perlés rouges, pelées et coupés en deux
2 poires Bosc coupée en cubes
Sel de mer fin
Poivre noir du moulin

Vinaigrette
3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de jus de citron frais
Une ou deux pincées de sel de mer fin
Poivre noir du moulin

Préchauffez le four à 400 °F

Dans un bol de taille moyenne, mélangez les cubes pommes de terre et la patate douce avec 2 cuillères à soupe d’huile, du sel et du poivre. Étalez-les ensuite sur une plaque de cuisson légèrement huilée.

Dans le même bol, mélangez les moitiés choux de Bruxelles et les oignons perlés avec une cuillère à soupe d’huile, puis ajoutez-les sur la plaque. Salez et poivrez au goût.

Enfournez les légumes de 30 à 35 minutes en les retournant les choux de Bruxelles et les oignons à mi-temps. Retirez la plaque du four lorsque les légumes sont tendres et dorés. Les morceaux de pommes de terre et de patates douces devraient être dorés sur le dessous et légèrement colorés sur le dessus.

Préparez la vinaigrette
Placez tous les ingrédients dans un pot muni d’un couvercle et agitez-le jusqu’à ce que les ingrédients soient émulsifiés.

Transférez tous les légumes dans un grand bol. Ajoutez les morceaux de poire et la moitié de la vinaigrette. Mélangez la salade délicatement à l’aide de deux cuillères. Au moment de servir, répartissez le reste de la vinaigrette sur les portions de salade.