Salade d’algues et edamames

Fait 2 à 4 portions portions | Se conserve 4 jours au frigo

3 carottes moyennes
1/4 tasse d’algues séchées
1½ tasse d’edamames congelés
3 oignons verts émincés
3 c. à soupe de graines de sésames grillées

Vinaigrette
Fait environ 1¼  tasse (300 ml) | Se conserve 2 semaines au frigo

¼ tasse de sauce tamari
3 c. à soupe de vinaigre de riz
¼ tasse de mirin
2 c. à thé de sambal œlek
2 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
¼ tasse d’huile d’olive

Râpez les carottes en bandes larges à l’aide d’un coupe-spirale ou d’un économe.

Portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole. Baisez le feu, ajoutez les edamames, puis laissez-les mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.

Réhydratez les algues dans une bonne quantité d’eau fraîche salée pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres avec un peu de mordant. Égouttez-les en les pressant à l’aide d’une louche ou d’un pile-pate afin d’en extraire le plus d’eau possible.

Préparez la vinaigrette
Mélangez bien tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’un fouet.

Assemblez la salade
Placez les carottes, les edamames et les algues dans un bol de taille moyenne. Ajoutez la vinaigrette, mélangez bien, puis ajouter l’oignon vert émincé et les graines de sésame. Servez aussitôt.