Salade de pétales de choux de Bruxelles

Croquante, sucrée et délicieuse. Une autre façon de passer ses choux de Bruxelles!

Fait 4 portions en accompagnement | Se conserve 4 jours au frigo

Salade
1 lb (454 g) choux de Bruxelles, effeuillés ou hachés
½ pomme rouge, épépinée et coupée en cubes
3 dattes Medjool, dénoyautées et hachées 

Vinaigrette
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé de moutarde de Dijon ou à l’ancienne
Une pincée de sel
Poivre du moulin, au goût

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot muni d’un couvercle, puis secouez-le quelques secondes jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Réservez à la température ambiante.

Effeuillez les choux de Bruxelles en coupant la base et en retirant les pétales. Coupez la base des choux à nouveau au besoin. Vous pouvez aussi les hacher finement.

Dans un tamis, rincez les pétales à l’eau fraîche. Laissez-les égoutter un moment, puis asséchez-les avec un linge propre ou du papier absorbant.

Dans un bol de taille moyenne, mélangez tous les ingrédients de la salade, puis ajoutez la vinaigrette. 

Se marie bien avec nos raviolis aux champignons au hachis de tofu.

Photo : Keenan Loo