Potage de chou-fleur et popcorn tahini-érable
Ce potage est riche et généreux comprenant des morceaux de chou-fleur rôtis assaisonnés au paprika, au cumin et au piment qui rehaussent ce légume fantastique sans l’étouffer. Et le popcorn! Son goût, qui rappelle le caramel salé, ajoute une texture croustillante et encore plus de saveur. En plus ou moins une heure, vous et votre famille ou vos invités serez attablés devant un potage rassasiant et amusant!
Fait de 4 à 6 portions | Se conserve 4 jours au frigo | Se congèle sans le popcorn
Préparez le popcorn tahini-érable.
Pour le potage
2 choux-fleurs
5 c. à soupe d’huile d’olive (3 + 2)
½ c. à thé de cumin moulu
2 c. à the de paprika
1 c. à the de sel de mer
1 à 2 pincées de flocons de piment au goût
2 c. à soupe d’huile végétale
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
Poivre noir du moulin
4 tasses de bouillon de miso ou de légumes
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 tasse de lait d’avoine de cuisson
Préchauffez le four à 400 °F, puis tapissez une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
Séparez les choux-fleurs en fleurets, puis réservez les feuilles. Dans un grand bol, mélangez les fleurets avec 3 cuillères à soupe d’huile, le cumin, le paprika fumé, le sel de mer et les flocons de piment.
Étalez la préparation de chou-fleur sur la plaque de cuisson préparée, puis enfournez pendant 30 minutes.
Dans une casserole, attendrissez l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez ensuite l’ail, les feuilles de chou-fleur, le sel et le poivre. Ajoutez les trois-quarts de la préparation de chou-fleur, le bouillon de miso ou de légumes et le sirop d’érable, puis portez à ébullition.
Baissez le feu, puis laissez mijoter le potage pendant 5 minutes. Ajoutez le lait d’avoine, puis réduisez le tout en purée à l’aide d’un pied mélangeur. Ajoutez les fleurets de chou-fleur restants, puis poursuivez la cuisson à feu doux environ 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que le potage soit bien chaud.
Garnissez le potage de popcorn tahini-érable, accompagné d’une portion.