Canapés au pâté de champignons et aux canneberges

Canapés au pâté de champignons et aux canneberges

Recette publiée dans la revue du temps des fêtes de l’Association végétarienne de Montréal (AVM), 2018. Ces bouchées festives et savoureuses rappellent le pâté traditionnel du temps des fêtes, grâce à la richesse et à la texture des champignons criminis (ce sont de jeunes portobellos) …

Vin chaud épicé

Vin chaud épicé

[Recette et photo par Catherine Forest] Voici un classique chaleureux et réconfortant qui va droit au cœur. Le préparer à la maison est magique car les parfums envahissent les lieux et soudain, c’est le temps des fêtes. À consommer doucement devant un ciné-cadeau avec des …

Petits pains de blé entier aux olives et aux oignons verts

Petits pains de blé entier aux olives et aux oignons verts

Fait 8 petits pains ou 12 muffins | Se conserve de 7 à 10 jours au frigo dans un contenant hermétique 1 c. à soupe de graines de chia moulues3 c. à soupe d’eau filtrée1 ¼ tasse de lait végétal non sucré2 c. à thé de vinaigre …

Scones à l’érable et au cumin

Scones à l’érable et au cumin

Vous aurez besoin de quelques bols, d’un robot culinaire ou d’un pilon à pommes de terre, d’un coupe-pâte (ou deux couteaux), d’une poêle antiadhésive, d’une plaque de cuisson, de papier parchemin et d’un fouet. Fait 12 scones | Se conservent deux jours à la température …

Petits pains à la courge poivrée + sa compote

Petits pains à la courge poivrée + sa compote

Ah! les courges… elles sont jolies, délicieuses, nourrissantes, polyvalentes et abondent en ce moment. Ne manquez pas ça! Vous aurez besoin d’une plaque de cuisson, de papier parchemin, d’un robot culinaire, de deux bols et d’un moule à petits pains ou à muffins. Fait 6 …

Bourguignon de portobellos + galettes de pommes de terre croustillantes

Bourguignon de portobellos + galettes de pommes de terre croustillantes

Recette publiée dans la revue du temps des fêtes de l’Association végétarienne de Montréal (AVM), 2018. Voici une version sans cruauté du célèbre plat né en Bourgogne. Elle est riche, consistante et ô combien gourmande, composée de jeunes et de grands portobellos qui ont doucement …

Lasagne à la ricotta d’amandes aux épinards et aux poivrons rouges rôtis

Lasagne à la ricotta d’amandes aux épinards et aux poivrons rouges rôtis

Le chef Massimo Bottura a raconté plusieurs fois que lorsqu’il était petit, les coins de la lasagne de sa grand-mère (The crunchy part of the lasagna) étaient les morceaux les plus convoités : la pâte croustillante et légèrement cramée, le fromage grillé et la sauce (The ragu) encore bouillonnante qui …

Le Bramble

Le Bramble

[Recette et photo par Catherine Forest] Si vous avez préparé la crème de mûre mise en vedette dans notre recette de kir et de kir royal, elle vous sera utile pour préparer le Bramble, la création du Londonien Dick Bradsell dans les années 80 qui est …

Horchata végane avec ou sans rhum

Horchata végane avec ou sans rhum

[Recette et photo par Catherine Forest] L’horchata est une boisson de riz mexicaine crémeuse et sucrée, puis normalement servie fraîche avec un repas particulièrement épicé. Mais c’est l’automne ici à Montréal et nous sommes coincés entre la période où la fraîcheur s’installe et le démarrage …

Le Negroni au chocolat

Le Negroni au chocolat

[Recette et photo par Catherine Forest] Le comte de Negroni aimait bien prendre l’apéro au Casoni, un café florentin où l’aristocratie se rencontrait avant le repas du soir. Il avait l’habitude de se commander un Americano, un cocktail composé de Campari, de vermouth et de …

Brownies au chocolat noir et à la noix de coco

Brownies au chocolat noir et à la noix de coco

Ces petits gâteaux riches et fondants sont hyper faciles et rapides à cuisiner et ô combien décadents pour un dessert qui ne contient pas de lait, de beurre ni d’œufs. Vous aurez besoin d’un grand et d’un petit bol, d’un fouet, d’une spatule, d’un moule …

Kir et kir royal

Kir et kir royal

[Recettes et photos par Catherine Forest] Pour le second cocktail d’automne de la série de dix que nous vous présenterons tout au long du merveilleux mois d’octobre, nous vous proposons un kir, ce classique français que nous avons osé modifier un brin en utilisant une …