Truffes pimentées au chocolat noir et aux amandes grillées

Truffes pimentées au chocolat noir et aux amandes grillées

Ces truffes riches et savoureuses –on m’a aussi dit Wow! et décadent!– aux allures de fête sont parfaites à offrir en cadeau ou à servir en fin de repas, une dernière petite bouchée pour la route qui laissera dans la tête et le cœur de vos invités, amours et proches un heureux souvenir jusqu’à la prochaine virée.

N’hésitez pas à utiliser différents types de noix, comme des pistaches ou des noix de cajou.

Vous aurez besoin d’un robot culinaire, d’un bol, d’une petite cuillère à pâtisserie ou d’une cuillère à mesurer de 5 ml et d’une assiette de service ou d’une petite boîte tapissée de papier parchemin si vous souhaitez les offrir.

Fait 10 truffes | Se conservent au frais plusieurs semaines | Se congèlent

Enrobage

  • 2 c. à soupe de chocolat noir haché
  • 2 c. à soupe d’amandes grillées hachées

Pour les truffes

  • 3 c. à thé d’huile de noix de coco fondue
  • 3 dattes Medjool dénoyautées
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave ou de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
  • 2 c. à soupe d’amandes grillées hachées

Préparez l’enrobage
Mélangez le chocolat noir avec les amandes dans un bol. Réservez.

Préparez les truffes
Placez l’huile de noix de coco, les dattes, le cacao, le sirop d’agave ou d’érable, la vanille et le poivre de Cayenne dans le bol d’un robot et réduisez la préparation en pâte collante. Rangez la préparation au frigo recouverte d’une pellicule de plastique pendant au moins 20 minutes.

Façonnez ensuite la préparation en boules (environ une cuillère à thé par boule). Roulez-les ensuite dans le chocolat et les amandes réservés et placez-les dans une assiette de service.

Rangez les truffes au frigo pendant au moins 30 minutes avant de les servir.