Petits pains à la courge poivrée + compote

Petits pains à la courge poivrée + compote

Ah les courges… elles sont jolies, délicieuses, nourrissantes, polyvalentes et abondent en ce moment. Ne manquez pas ça!

Vous aurez besoin d’une plaque de cuisson, de papier parchemin, d’un robot culinaire, de deux bols et d’un moule à petits pains ou à muffins.

Fait 6 petits pains | Se conservent 7 jours au frigo

  • 1 courge poivrée, coupée en deux sur la longueur et épépinée
  • 1 tasse de farine d’avoine*
  • 1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé cardamome moulue
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de muscade
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • ¼ c. à thé de sel de mer fin
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude

*Vous pouvez aussi moudre des flocons d’avoine dans un moulin à café ou au robot.

  • 1 tasse de lait d’amandes non sucré
  • La chair d’une moitié de courge poivrée
  • ½ banane bien mûre
  • ¾ tasse de sucre de coco
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 12 pacanes entières pour garnir

Compote

  • La chair d’une moitié de courge poivrée
  • 2 c. à soupe de lait d’amandes
  • 1 c. à soupe de sucre de coco
  • Une pincée de cardamome moulue
  • Une pincée de quatre épices*

*Vous pouvez aussi mélanger un quart de cuillère à thé de gingembre, de cannelle, de clou de girofle et de muscade moulu.

Préchauffez le four à 350 °F.

Salez légèrement l’intérieur des moitiés de courge et placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, face coupée vers le bas. Enfournez-les ensuite 1 heure ou jusqu’à ce que la chair soit tendre (vérifiez avec la pointe d’un couteau).

Mélangez ensuite les farines, les épices, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol.

Lorsque la courge est cuite, retirez la chair d’une moitié à l’aide d’une cuillère et réduisez-la en purée au robot avec la demi banane.

Dans un deuxième bol, mélangez la purée de courge-banane, le sucre, le vinaigre de cidre de pomme et la vanille.

Incorporez le mélange humide aux ingrédients secs sans trop mélanger.

Répartissez la préparation dans des moules à petits pains ou à muffins légèrement huilés (¼ à ¾ de tasse de préparation par moule selon leurs tailles) et ajoutez des pacanes sur le dessus de chaque pain. Enfournez-les ensuite de 20 à 25 minutes. Démoulez les petits pains et laissez-les refroidir sur une grille.

[Petits pains à la courge poivrée]

Préparez la compote
Réduisez la chair de l’autre moitié de la courge au robot avec le lait d’amandes, le sucre de coco et les épices.

Accompagnez les petits pains d’une portion de compote et d’un thé Chai bien chaud.