Cari doux aux tomates cerise vertes

Cari doux aux tomates cerise vertes

Vous les avez grillés, vous en avez fait de la salsa, peut-être même un chutney, les avez rangé dans des pots gorgés de vinaigre et il en reste? Voici un cari pour vous aider à passer votre récolte de tomates vertes; il est beau, savoureux, hyper parfumé et se prépare en un instant.

  • 1 c. à soupe d’huile de noix de coco
  • 1 oignon jaune émincé
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 3 c. à thé de moutarde en poudre
  • ½ c. à thé de poudre de cari
  • ½ c. à thé de piments chili broyés
  • 1 c. à thé de coriandre en poudre
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 généreuse cuillère à thé de curcuma moulu
  • 1 ½ tasse de tomates cerise vertes, coupées en deux ou 4 à 5 tomates vertes, coupées en dés
  • 1 tasse d’eau
  • ½ tasse de lentilles rouges séchées
  • 1 tasse de petits bouquets de chou-fleur
  • 1 tasse de pois chiches
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • Poivre noir du moulin (soyez généreux !)
  • 1 tasse de lait de coco
  • 2 c. à soupe de noix de coco râpée et grillée

Tomates vertes
[Tomates cerise vertes du jardin]
Dans un petit bol, mélangez bien la moutarde en poudre, le cari, les chilis broyés, la coriandre, le gingembre, le cumin et le curcuma. Réservez.

Dans une casserole moyenne, faites fondre l’huile de noix de coco et ajoutez l’oignon et l’ail. Lorsque l’oignon est tendre, incorporez les épices mélangées et poursuivez la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant ou jusqu’à ce que les épices commencent à dégager leurs arômes, tout en faisant attention de ne pas les brûler.

Ajoutez les tomates, l’eau et les lentilles et mélangez bien. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert à feu moyen de 6 à 8 minutes. Ajoutez le chou-fleur, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu doux de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Incorporez les pois chiches, le sel, le poivre, le lait de coco et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Garnissez le cari de noix de coco grillée et servez-le avec du pain naan maison, des quartiers de pain au levain ou avec du riz basmati anisé.