L’Ubach Especial

L’Ubach Especial

[Recette et photo par Catherine Forest]

Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin d’une petite casserole pour préparer le sirop simple, d’un shaker, d’un chinois étamine ou d’un petit tamis et d’un verre à whiskey.

Fait 1 portion

  • 1 once de vodka
  • 2 onces de jus de pamplemousse frais
  • 1 once de sirop simple
  • ½ once de jus de lime frais
  • ¼ once de Vermouth rouge
  • ¼ once de Campari
  • 1 c. à soupe d’aquafaba*ou 3 ml d’émulsifiant Ms. Better’s Bitters (végane)
  • 1 trait d’amers Angostura
  • 1 ou 2 écorces de pamplemousse confites ou fraîches
  • 2 onces d’eau pétillante

*L’aquafaba est le liquide que l’on retrouve dans une boîte de pois chiches ou l’eau de cuisson des pois chiches.

Placez les 8 premiers ingrédients dans un shaker à cocktail, puis secouez vigoureusement pendant 30 secondes. Ouvrez soigneusement le shaker, puis ajoutez des glaçons. Secouez à nouveau pendant 30 secondes, puis filtrez la préparation à l’aide d’un chinois étamine ou d’un petit tamis dans un verre à whiskey refroidi. Terminez avec l’eau pétillante, puis garnissez d’écorces de pamplemousse.

 

La création de cocktails est pour Catherine Forest une façon de combiner son amour de la gastronomie et des plantes sauvages au plaisir de passer du bon temps avec les gens qui l’entourent. Elle aime la recherche de saveurs complexes, ce qui l’a amené à créer ses propres amers et liqueurs, souvent à l’aide de plantes et de fruits cueillis sur son chemin.