Chaussons au « bœuf » épicé + deux sauces

Chaussons au « bœuf » épicé + deux sauces

Yeux qui virent à l’envers, genoux en compote et ronronnements. Voilà les effets secondaires de ces chaussons savoureux et légèrement piquants. Accompagnés de crème à la coriandre ou de sauce épicée, les effets décuplent. À vos risques et périls.

Vous aurez besoin d’une grande plaque de cuisson, de papier parchemin, d’une grande poêle, d’un linge de cuisine légèrement humide et de quelques bols. Pour la crème à la coriandre, vous aurez besoin d’un mélangeur haute vitesse.

Deux sauces
Commencez par les sauces d’accompagnement afin de laisser les goûts se développer.

[Crème à la coriandre]
Les chaussons
Fait 20 chaussons | Se conservent 5 jours au frigo | Se congèlent

  • 1 paquet de pâte phyllo (454 g)*
  • 1 tasse+ de beurre végétalien fondu ou de l’huile d’olive

*La pâte phyllo se trouve normalement dans la section des produits congelés. Avant de commencer, faites décongeler la pâte, soit de 4 à 5 heures à température ambiante ou toute une nuit au frigo.

Boeuf épicé
Fait 3 tasses (750 ml) | Se prépare à l’avance | Se conserve 5 jours au frigo | Se congèle

  • Huile d’olive
  • 1 ½ tasse de champignons café ou de Paris hachés
  • 1 ½ c. à thé d’huile de sésame
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe de gingembre haché
  • 4 piments thaï tranchés finement
  • 1 c. à soupe de sucre de canne blond ou de cassonade
  • 1 paquet (340 g) de sans-viande hachée
  • Le zeste d’une lime
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 2 à 3 oignons verts hachés
  • Sauce tamari

Préchauffez le four à 400 °F.

Préparez le bœuf épicé
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à thé d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson de 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Versez les champignons dans un bol.

Retournez à la poêle et faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’ail, le piment et le gingembre et faites sauter les légumes de 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes. Ajoutez ensuite le sucre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient caramélisés en remuant constamment afin de ne pas les brûler.

Ajoutez la sans-viande hachée et les champignons. Râpez le zeste d’une lime au-dessus de la poêle et ajoutez le jus de lime. Arrosez la préparation de sauce tamari, puis ajoutez les oignons verts. Poursuivez la cuisson environ de 2 à 3 minutes en remuant, puis retirez la poêle du feu.

Préparez les chaussons
Déposez une première feuille de pâte phyllo* sur une surface propre et sèche et badigeonnez-la de beurre fondu ou d’huile. Couvrez-la ensuite d’une deuxième feuille et badigeonnez-la également de beurre ou d’huile.

Coupez les feuilles dans le sens de la longueur en quatre bandes égales. Déposez 1 généreuse cuillère à soupe de bœuf épicé à l’extrémité des bandes, puis rabattez la pâte pour former un triangle. Repliez le triangle sur lui-même plusieurs fois jusqu’à ce que vous obteniez un chausson.

Déposez les chaussons sur une plaque tapissée de papier parchemin, badigeonnez-les de beurre ou d’huile et enfournez-les de 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

*Couvrez la pâte qui n’est pas utilisée d’un linge de cuisine humide pendant que vous travaillez pour ne pas qu’elle sèche.

Comment manipuler la pâte phyllo (30 petites secondes utiles) par Lauren Toyota