Légumes à boire

Photo : Catheline Moreau

Vous aurez besoin d’une casserole moyenne et d’un mélangeur.

Fait 5 tasses | Se conserve 7 jours au frigo

• 5 tomates bien mures, blanchies, pelées et coupées en dés
  ou 1 boîte de 796 ml (environ 3 tasses) de tomates en dés*
• 1 carotte tranchée (environ ½ tasse)
• 1 branche de cèleri tranchée avec ses feuilles (environ ¼ de tasse)
• 1 betterave moyenne, cuite, pelée et coupée en quartiers (environ 1 tasse)
• 4 oignons verts, coupé en morceaux
• 1 jalapeño, coupé en morceaux
• 1 tasse de bouillon de légumes maison ou du commerce*
• 2 c. à thé de sirop d’agave
• 1 c. à soupe de vinaigre de Xèrès
• ½ c. à thé de piments chili broyés
• ½ c. à thé de poivre noir du moulin
• Sel au goût*

* Si vous utilisez des tomates en boîtes ou un bouillon de légumes du commerce (ou les deux), tenez-compte de leur teneur en sel avant d’en ajouter.

Dans une grande casserole, portez tous les ingrédients** à ébullition, baissez le feu et laissez-les mijoter de 30 à 45 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Versez-les ensuite dans le récipient d’un mélangeur et réduisez-les en purée lisse. N’hésitez pas à ajouter de l’eau afin d’ajuster la consistance. Rangez le jus au frigo 30 minutes avant de le servir.

**Pour soutirer le plus de goût possible de l’oignon vert, pressez-le légèrement à l’aide du plat de la lame de votre couteau avant de l’ajouter aux autres légumes.

Au service, ajoutez quelques gouttes de sauce Tabasco et du poivre noir du moulin.