Salade croquante de brocoli aux noix

Salade croquante de brocoli aux noix

Fait de 2 à 4 portions | Se conserve 5 jours au frigo | Cette recette se double

  • 1 brocoli coupé en petits bouquets (environ 4 tasses)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge pressée à froid
  • ½ c. à thé d’huile de sésame
  • 3 c. à thé de sirop d’agave
  • 1 ½ c. à soupe de jus de citron
  • ½ c. à thé de piments chili broyés
  • Une pincée de sel de mer fin
  • 2 c. à soupe de graines de tournesol crues
  • 1 c. à soupe de graines de sésame crues
  • 1 c. à soupe de graines de citrouille crues
  • 1 c. à soupe de pistaches, hachées
  • 2 oignons verts tranchés finement (ou plus au goût)
  • Poivre noir du moulin au goût

Préparez le brocoli
Placez les bouquets de brocoli dans un bol de taille moyenne.

Dans un autre bol, mélangez l’huile d’olive, l’huile de sésame, le jus de citron, ¼ de cuillère à thé de flocons de piment, 1 cuillère à thé de sirop d’agave et le sel à l’aide d’un fouet.

Ajoutez la vinaigrette aux bouquets de brocoli et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.

Préparez les noix
Reprenez le bol dans lequel vous avez préparé la vinaigrette et combinez 2 cuillères à thé de sirop d’agave, ¼ de cuillère à thé de piments chili broyés et une cuillère à soupe d’eau. Réservez.

Faites griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 3 minutes. Ajoutez la préparation au sirop d’agave et remuez pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les noix se rassemblent en petites grappes. Transférez les noix sur un morceau de papier parchemin et laissez-les tiédir 10 minutes.

[Les noix formeront de petites grappes]
Transférez les bouquets de brocoli dans un bol de service et garnissez-les de grappes de noix et d’oignon vert. Poivrez au goût et servir immédiatement.

Si vous préparez le brocoli à l’avance, ajoutez les noix seulement au moment de servir afin qu’elles soient bien croquantes.