Tacos de novembre

Tacos de novembre

Eh oui, c’est novembre et, à défaut de lumière, je propose de la couleur, du cru et du croquant avec un taco tout frais et vite fait qui promet de chasser la grisaille. Les tacos sont un des repas les plus rassembleurs qui soit et c’est probablement pour ça qu’on les aime tant; pour ma part, je n’ai jamais même considéré en manger seule, c’est un effort de groupe. Et la table est trop belle avec ses garnitures qui n’en finissent plus. Je dirais même que le dégât laissé derrière est tout aussi joli, y compris les doigts et les visages barbouillés de guacamole et de crème sure.

Fait 6 portions

Vous aurez besoin d’une grande poêle munie d’un couvercle, d’une plaque de cuisson et d’un robot culinaire.

  • 6 coquilles de maïs croustillantes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 paquet de 340 g de sans-viande haché
  • 6 à 8 champignons criminis ou autres au choix, coupés en quartier
  • 1 poireau émincé (environ ½ tasse)
  • 3 ou 4 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • Sel de mer fin
  • Poivre noir du moulin

Garnitures

Préchauffez le four à 350 °F.

Préparez la salade de chou
Fait 6+ portion | Se conserve 5 jours au frigo

Réduisez tous les ingrédients en hachis au robot. Rangez ensuite la salade au frigo jusqu’au service.

Salade de chou rouge
[Salade de chou rouge à la lime]
Préparez la sans-viande hachée
Faites chauffer une fine couche d’huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux et les champignons et faites-les revenir environ 3 minutes jusqu’à ce que les poireaux commencent à fondre. Ajouter la sans-viande hachée, le cumin et la poudre de chili. Salez et poivrez. Faites revenir la préparation de 5 à 7 minutes de plus en remuant de temps en temps. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant. Fermez le feu et couvrez.

Assemblez les tacos
Tapissez une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium. Aligner les coquilles sur la plaque et rassemblez le papier d’aluminium tout autour sans couvrir le dessus afin que les coquilles ne basculent pas sur le côté. Répartissez la préparation de sans-viande hachée dans les coquilles et parsemez-les de fromage. Enfournez-les 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Répartissez ensuite la salade dans les coquilles. Garnissez-les de coriandre, de tranches d’avocat, de crème sure et d’oignons vert.

Accompagnez les tacos d’une portion de ce qui reste des garnitures.