Tacos de novembre

Tacos de novembre

Eh oui, c’est novembre et, à défaut de lumière, la carotte vous propose de la couleur, du cru et du croquant avec un taco tout frais qui promet de chasser la grisaille. Les tacos sont un des repas les plus rassembleurs qui soit et c’est probablement pour ça qu’on les aime tant; pour ma part, je n’ai jamais même considéré en manger seule, c’est un effort de groupe. Et la table est trop belle avec ses garnitures qui n’en finissent plus. Je dirais même que le dégât laissé derrière est tout aussi joli, y compris les doigts et les visages barbouillés de guacamole et de crème sure.

Fait 10 tacos

Vous aurez besoin d’une grande poêle munie d’un couvercle, d’une plaque de cuisson et d’un robot culinaire.

10 coquilles de maïs croustillantes
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 paquet de 340 g de sans-viande haché
6 à 8 champignons criminis* ou autres au choix, coupés en quartiers
Fromage végétalien râpé
1 poireau émincé (environ ½ tasse)
3 ou 4 gousses d’ail hachées
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de poudre de chili
Sel de mer fin
Poivre noir du moulin

*Les champignons criminis sont de jeunes portobellos qui se trouvent facilement dans les épicerie grande surface.

Garnitures
Salade de chou rouge à la lime
Crème sure de noix de cajou
Tranches d’avocat
Oignons verts émincés
Coriandre fraîche

Préchauffez le four à 350 °F.

Préparez la salade de chou
Vos surplus se conservent 5 jours au frigo

Réduisez tous les ingrédients en hachis au robot. Rangez ensuite la salade au frigo jusqu’au service.

Salade de chou rouge
Salade de chou rouge à la lime

Préparez la sans-viande hachée
Faites chauffer un filet d’huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux et les champignons et faites-les revenir environ trois minutes jusqu’à ce que les poireaux commencent à fondre. Ajouter la sans-viande hachée, le cumin et la poudre de chili. Salez et poivrez. Faites revenir la préparation de 5 à 7 minutes de plus en remuant de temps en temps. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson trois minutes en remuant. Fermez le feu et couvrez.

Préparez les tacos
Tapissez une grande plaque de cuisson d’une grande feuille de papier d’aluminium. Aligner les coquilles au centre de la plaque, puis rassemblez le papier d’aluminium tout autour afin que les coquilles ne basculent pas sur le côté. Répartissez la préparation de sans-viande hachée dans les coquilles et parsemez-les de fromage. Enfournez-les 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Répartissez la salade dans les coquilles. Garnissez-les ensuite de tranches d’avocat, de crème sure, d’oignons vert et de coriandre.

Servez les tacos avec ce qui reste des garnitures dans des bols + des bouchées de patates douces à la lime.

Bouchées de patates douces à la lime