Salade de pommes de terre aux choux de Bruxelles et aux poires

Salade de pommes de terre aux choux de Bruxelles et aux poires

Fait 4+ portions | Se conserve  5 jours au frigo

Salade

  • Huile d’olive extra vierge
  • 3 pommes de terre rouges moyennes, coupées en dés
  • 1 patate douce moyenne, coupée en dés
  • 1 tasse de choux de Bruxelles, trognons retirés et coupés en deux
  • 10 perles d’oignons rouges, pelées et coupés en deux
  • 1 poire bosc, coupée en dés
  • Sel de mer fin
  • Poivre noir du moulin

Note : Si vous coupez les pommes de terre et la poire à l’avance, placez les pommes de terre dans un bol d’eau fraîche et arrosez les morceaux de poire de jus de citron pour ne pas qu’elles noircissent.

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 c. à soupe de jus de citron frais
  • Une ou deux pincées de sel de mer fin
  • Poivre noir du moulin

Préchauffez le four à 400 °F

Dans un bol de taille moyenne, mélangez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d’huile. Étalez-les ensuite sur une plaque de cuisson. Salez et poivrez généreusement.

Dans le même bol, mélangez les moitiés choux de Bruxelles et les oignons avec 1 cuillère à soupe d’huile et étalez-les sur une deuxième plaque de cuisson. Salez et poivrez au goût.

Enfournez les deux plaques de 30 à 35 minutes en retournant les pommes de terre au bout de 15 minutes. Retirez les plaques du four lorsque les choux sont tendres et commencent à dorer. Les morceaux de pommes de terre et de patates douces devraient être dorés sur le dessous et légèrement colorés sur le dessus.

Salade de pommes de terre aux choux de Bruxelles aux poires

Préparez la vinaigrette
Placez tous les ingrédients dans un pot avec un couvercle et agitez-le jusqu’à ce que les ingrédients soient émulsifiés ou fouettez-les dans un bol.

Transférez tous les légumes dans un grand bol. Ajoutez les poires et la moitié de la vinaigrette. Mélangez délicatement. Au moment de servir, répartissez le reste de la vinaigrette sur les portions de salade.