Craquelins de « parmesan » au poivre

Craquelins de « parmesan » au poivre

Mon histoire ressemble sûrement à la vôtre. Comme plusieurs, la chose que j’ai eu le plus de difficulté à abandonner était le fromage de lait de vache ou de chèvre. L’idée d’envisager une pizza toute nue freinait mon élan –bien que j’ai découvert plein d’alternatives depuis. Je me désolais surtout de ne plus jamais manger les craquelins de fromage parmesan maison de ma mère, une friandise pleine de gras, de sel et de bonheur qu’elle nous servait dans le temps des fêtes. Mais j’ai découvert que non seulement est-il possible de préparer plusieurs variétés de parmesans végétaliens, il est aussi possible de préparer des craquelins de parmesan tout aussi intenses et délicieux.

Vous aurez besoin d’un robot culinaire, d’une poêle, d’un bol, d’une plaque de cuisson et de papier parchemin.

Fait 15+ craquelins | Se conserve 14 jours+

Fromage parmesan Tous sauf des carottes

  • ½ tasse de noix de cajou crues
  • ½ tasse de graines de sésame grillées
  • ½ tasse d’amandes effilées grillées
  • ¼ tasse de levure alimentaire en flocons
  • ¼ c. à thé de poudre d’oignon
  • ¼ tasse de graines de Chia
  • ½ tasse d’eau filtrée
  • 1 gousse d’ail râpée finement
  • Poivre noir moulu et concassé

Préchauffez le four à 325 °F.

Préparez le fromage parmesan
Fait une tasse | Se conserve plusieurs semaines au frigo | Se congèle

Faites griller les graines de sésame et les amandes dans un poêlon sec à feu moyen. Réduisez-les au robot avec les noix de cajou, la levure alimentaire et la poudre d’oignon jusqu’à ce que vous obteniez une moulée fine. Réservez.

Préparez les craquelins
Dans un grand bol, mélangez les graines de chia avec 1 tasse de fromage parmesan. Ajouter l’eau, la gousse d’ail râpée et ½ c. à thé de poivre moulu et mélangez à nouveau. Laissez reposer la préparation quelques minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.

Tapissez une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Étendez la préparation sur la plaque et façonnez deux galettes d’une épaisseur d’environ 3 mm d’épaisseur à l’aide du dos d’une cuillère que vous aurez trempé dans l’eau fraîche. Enfournez 25 minutes et retournez les galettes délicatement. Si elles se brisent, pas de soucis, vous casserez les galettes en morceaux une fois cuites de toute façon. Poursuivez la cuisson de 15 à 20 minutes de plus jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Retirez la plaque du four et couvrez les galettes de poivre noir concassé. Laissez-les tiédir 15 minutes et cassez-les en morceaux.